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Articles avec #brioches catégorie

BRIOCHE

Avec cette recette, je participe au tour en boulangerie pour Un tour en cuisine.

J'avais déjà réalisé une brioche dont j'étais très fière car c'était la première et je m'étais promis de tenter d'autres recettes. C'est chose faite !

 

Brioche fleur d'oranger

 

Pour 20 tranches fines

2pp/tranche

 

- 350gr de farine 31pp
- 175ml de lait écrémé 1pp
- 2 sachets de levure boulangère 0pp
- 2cs de sucre en poudre 3pp
- 1cc de sel 0pp
- 100gr de beurre allégé 41%MG 11pp
- 1cc de fleur d'oranger 0pp

 

Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel.
Faites un puits et ajoutez la levure.
Versez lentement le lait tiède, la fleur d'oranger, l'oeuf et le beurre ramolli.
Pétrissez avec une cuiller en bois pendant au moins 5 minutes puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte souple.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Sur le plan de travail fariné, formez un boudin puis divisez en 3 boudins, tressez la pâte et laisser lever 1h15 au chaud.
Préchauffez le four à 180C, badigeonnez la brioche avec un peu de lait écrémé et enfournez environ 25 minutes jusqu'à obtention d'une jolie coloration dorée.

 

Brioche fleur d'oranger

Brioche fleur d'oranger

Brioche fleur d'oranger

 

 

Ma note gourmande : celle-ci n'était pas mal non plus, la mie était juste un peu trop compacte, la prochaine fois je laisserai lever la pâte plus longtemps. A manger comme ça, elle n'est pas assez sucrée mais si vous ajoutez une petite touche de confiture, c'est délicieux !

 

Mots-clefs : brioche, boulangerie, fleur d'oranger, cuisine française, cuisine végétarienne.

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BRIOCHE

Pour 20 tranches

2,5pp/tranche

 

- 450gr de farine 38pp
- 1 sachet de levure de boulanger 0pp
- 150ml de lait écrémé 1pp
- 70gr de sucre en poudre 8pp
- 1cc de sel 0pp
- 2 oeufs 4pp
- 50gr de beurre 41%MG mou 2pp
   
   

 

 

 Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

Mélangez la farine, le sucre et le lait, ajoutez l'oeuf.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, mélangez du bout des doigts quelques minutes puis pétrissez 10 minutes.

Couvrez d'un linge et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Prétrissez de nouveau, formez 3 boudins puis tressez-les.

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf.

Disposez sur du papier sulfurisé, couvrez avec votre linge et laissez lever de nouveau 1h.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez 25 minutes à

 

briochebrioche

 

Ma note gourmande : ma 1ère brioche maison, très fière de moi. Pour gagner des points, vous n'êtes pas obligé de badigeonner avec le jaune d'oeuf, du lait écrémé peut suffir. La prochaine fois, je pense que je la ferai avec des pépites de chocolat.

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