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Articles avec #crepes - galettes catégorie

Galette à l'andouille de Guéméné

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

Pour 1 galette

7,5pp

 

 

  http://lacuisinededjanisse.free.fr/a403.idata.over-blog.com/378x500/4/12/19/50/plats-2/Desktop2-2.jpg

 

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CREPES A LA COMPOTEE DE BANANE ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Pour le 67ème Tour en cuisine, j'ai réalisé une recette tiré du blog Recettes à Gogo et c'est Anyana qui a dû venir chez moi.

Après le Tour spécial sans oeuf sans gluten, il me restait des crêpes que j'ai décidé d'accomoder avec une recette que Noasette a réalisé début février (ici).

 

Crêpe compotée banane

 

Pour 2 personnes

6pp/personnes

 

- 2 crêpes (celles-ci ou encore celles-ci) 4pp
- 2 bananes 0pp
- 10gr de beurre 41%MG 1pp
- 2cc de vergeoise 1pp
- 2cc de caramel au beurre salé 3pp

 

 

Coupez la banane en rondelle.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, déposez les rondelles de bananes, ajoutez la vergeoise et laissez compoter quelques minutes puis incorporez la cuillère de caramel et mélangez.

Déposez vos crêpes chaude sur une assiette, versez la compotée au milieu, pliez les crêpes et nappez-les  de caramel.

 

 

Crêpe compotée banane

Crêpe compotée banane


 

Ma note gourmande : d'habitude, je n'aime pas la banane cuite, du moins je n'en raffole mais là... c'était tout simplement divin. Rien qu'à l'odeur qui se dégageait de la poêle au moment de la cuisson, je savais que nous allions aimer.

 

Mots-clefs : crêpes, chandeleur, caramel, bretagne, bananes, goûter, fruit, mardi-gras,

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CRÊPES SANS GLUTEN AU LAIT VEGETAL

Chez nous, nous avons la chance de ne pas souffrir d'allergies alimentaires, aussi je n'ai pas à me soucier des ingrédients que j'utilise, ce qui est une chance car je surveille déjà les calories.

Quand j'ai vu sur Un tour en cuisine, un tour à thème "sans oeuf ni gluten", j'ai été emballée, un nouveau défi pour moi.

Ainsi je participe au tour sans gluten ni oeuf.

 

Crêpes sans gluten

 

 

Pour 20 crêpes

2pp/pièce

 

- 250gr de farine sans gluten (ici farine de riz) 24pp
- 1 L de lait de soja nature 10pp
- 2cs de sucre de canne bio 2pp
- 1cs d'huile 3pp


 

Versez la farine, le sucre et l’huile dans un saladier.

Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux (cela fonctionne aussi très bien au robot, chose que j'ai faite).

Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Faites vos crêpes dans une poêle à crêpe bien chaude puis baissez le feu et attendez que les bords se décollent.

Augmentez de nouveau le feu quand vous ajoutez une nouvelle louche.

 

Crêpes sans gluten

Crêpes sans gluten

 

 

Ma note gourmande : Eh bien, je suis ravie ! La pâte a été un peu plus compliquée à fouetter, la farine étant plus dense. Je suis vite passée au robot et je ne regrette pas. Des crêpes un peu plus compliquées à cuire (elles n'ont pas colorées toutes commes des crêpes classiques) mais vraiment délicieuse. Vous pouvez ajouter plus de sucre, ici on le sent à peine mais je voulais pouvoir me servir de ces crêpes pour des recettes salées.

 

 

Mots-clefs : crêpes, chandeleur, mardi-gras, cuisine végétarienne, cuisine sans gluten, lait, soja, cuisine saine, cuisine bio

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CRÊPES EXPRESS

Oui, bon, je sais, la Chandeleur est passé depuis plusieurs jours mais quand on est gourrmand, des crêpes, on en mange même quand ce n'est plus la chandeleur.

Pour cette recette, j'ai chipé celle de July car elle est simplissime, express et délicieuse.

Elle a utilisé un peu de beurre pour faire cuire ses crêpes, j'ai la chance d'avoir une crépière en céramique et de ne pas avoir a rajouter de matières grasses ce qui, pour quelqu'un qui fait attention à sa ligne, est un bon point pour se régaler sans trop avoir peur.

 

Crêpes

 

Pour 10 crêpes

2pp/crêpes

 

- 4 oeufs 9pp
- 400ml de lait écrémé 3pp
- 100gr de farine 9pp
- 1cs d'édulcorant liquide 0pp

 

 

Faites une omelette avec les oeufs puis mélangez avec la farine et délayer avec le lait.

Couvrez d'un linge et laissez reposer 20 minutes.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et baissez le feu au momenbt de les faire sauter.

 

Crêpes

Crêpes

 

Ma note gourmande : comme je travaillais tard, c'est mon petit mari qui a fait sauter ces délicieuses crêpes avec lesquelles ont s'est vraiment régalé.

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Galettes de maïs chèvre, lardons & miel

J'ai refait il y a peu les wraps au saumon mais je n'ai pas utilisé toutes les galettes. Il me restait aussi un crottin de Chavignol après ma recette de muffins au crottin.

Et me voilà en mode "fond de frigo" pour faire un petit repas à mon mari.

 

Galettes de maïs chèvre, lardons & miel

 

8pp la galette

- 1 galette de maïs 2pp
- 30gr de crottin de Chavignol 3pp
- 1cc de miel 1pp
- 30gr de lardons 2pp

 

Faites cuire les lardons dans une poêle et réservez.

Essuyez légèrement la poêle et ajoutez la galette de maïs.

Coupez en rondelles le fromage, ajoutez le miel et les lardons.

Refermez la galette et laissez cuire moins de 5 minutes.

Servez accompagné d'une salade.

 

Galettes de maïs chèvre, lardons & miel

Galettes de maïs chèvre, lardons & miel

 

Ma note gourmande : j'ai accompagné la salade d'une vinaigrette à base d'huile de noix.

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GALETTES DE FROMAGE SUR LIT DE SALADE AUX LARDONS

Pour ceux qui n'auraient pas encore compris, j'adore le fromage ! J'en raffole, même les allégés.

Donc quand j'ai vu cette recette de galette de camembert, je me suis dit qu'elle avait été faite pour moi !

 

Galette de fromage sur lit de salade aux lardons

 

Pour 6 personnes

11pp/personne

- 300gr de "coulommiers" 5%MG Bridelight 43,5pp
- 3cs de FB 0% 1pp
- 20gr de Maïzena 2pp
- 60gr de farine 6pp
- 1 jaune d'oeuf 0pp
- 1cs d'huile de noix 3pp
- salade 0pp
- 100gr de lardons 8,5pp

- 1/2cs de vinaigre

- Sel & poivre

- 1cc de moutarde ancienne

0pp

0pp

0pp

Mixer le fromage avec le fromage blanc, la farine et la maïzena.

Ajoutez le jaune d'oeuf, salez poivrez et mixez de nouveau.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et versez la préparation dans des emportes-pièces.

Faites cuire sur les 2 faces jusqu'à celles soient bien dorées.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons.

Quand ils sont bien grillés, passez-les dans de l'essuie-tout et épongez au maximum.

Mélangez l'huile de noix avec le vinaigre et la moutarde.

Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les lardons et une galette par assiette.

Servez la vinaigrette à part.

 


Galette de fromage sur lit de salade aux lardons

Galette de fromage sur lit de salade aux lardons

 

 

Ma note gourmande : recette largement inspirée de celle de Wombi, ici, à laquelle j'ai juste modifié très peu de choses.

On s'est vraiment régalés.

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GALETTE AUVERGNATE

 

Galette Auvergnate

 

Pour 1 galette

9pp la galette

 

- 1 galette de blé noir 2,5pp
- 1 pomme de terre 1pp
- 1 tranche de jambon d'Auvergne 1,5pp
- 30gr de Saint Nectaire 3pp

- Sel & poivre

- 1 gousse d'ail

-1cc d'huile

0pp

0pp

1pp

 

Epluchez et coupez en morceaux la pomme de terre et faites-les revenir dans l'huile sur feu vif 5 minutes.

Poursuivez la cuisson sous couvert 30 minutes.

Dégermez et hachez l'ail, ajoutez-le dans la poêle 10 minutes avant la fin de la cuisson puis salez et poivrez.

Ôtez les pommes de terre à l'ail et faites chauffez la galette sur feu vif 2 ou 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, le jambon émincé et le fromage.

Repliez la crêpe, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

 

Galette Auvergnate

Galette Auvergnate

 

Ma note gourmande : un vrai régal cette galette !! J'ai accompagné d'une salade (vinaigrette au vinaigre au miel et menthe d'Auvergne). Je n'en ai mangé qu'une car c'est un peu lourd mais j'en avais fait quatre.

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GALETTES DE BLÉ NOIR POULET MAROILLES

Pour 1 galette à 10pp

 

- 1 galette de blé noir 2,5pp
- 100gr de blanc de poulet 3pp
- 3cs de crème fraîche à 5%MG 1pp
- 30gr de Maroilles 3pp
1cc de beurre à 41%MG 0,5pp

 

Coupez en morceaux le poulet et faites-le revenir dans une poêle sans ajout de matières grasses.

Faites fondre le beurre dans une poêle (la cuiller entière n'est pas forcément nécessaire), ajoutez la galette et laissez réchauffer 1 minutes.

Coupez en cube le fromage, ajoutez-les sur galette.

Quand il est fondu de moitié, ajoutez le poulet et la crème.

Pliez, faites cuire 2/3 minutes et servez.

 

galette maroilles poulet

galette maroilles poulet 2

 

Ma note gourmande : je me suis régalée  ! Je ne savais pas quoi faire du Maroilles et de l'escalope de poulet qui restaient dans le frigo, je suis plutôt contente d'avoir tenté cette recette.

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