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Articles avec #desserts catégorie

MARRONS GLACÉS

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

Pour environ 200 pièces

1pp/pièce

 

http://danslacuisinededjanisse.files.wordpress.com/2011/01/marrons-glacecc81s.jpg?w=642

 

 

 

Ma note gourmande : il est très difficile de laisser la boîte au frais et de ne pas rester la main collée dedans !!

C'est un peu long à faire (6 voire 7 jours) mais le jeu en vaut la chandelle !

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MILLE-FEUILLES DE BRICKS VANILLE/FRAMBOISES

Pour notre anniversaire de mariage, j'ai voulu tenter le mille-feuilles classique mais j'ai un peu râté ma pâte feuilleté qui était bien trop épaisse pour ce que je voulais en faire. Mais je ne me suis pas laissée démonter par ce demi échec... j'ai modifié mon idée de base. J'ai sorti des framboises du congélateur, quatre feuilles de brick plus tard, voici une autre sorte de mille-feuilles pour un dessert tout en gourmandise.

Je ne me suis pas non plus laissée démonter quand ma "seringue" qui me sert de poche à douille à cassé... J'ai fait comme j'ai pu, c'est certes moins esthétique mais ça ne change en rien le goût !

 

Mille-feuilles

 

Pour 4 mille-feuilles

5pp/pièce

 

- une trentaine de framboises 0pp
- 4 feuilles de brick 4,5pp
- 1cc d'arôme naturel de vanille 0pp
- 1 feuille de gélatine 0pp
- 35gr de Maïzena 3,5pp
- 60gr de sucre 6,5pp
- 2 jaunes d'oeufs 4,5pp
- 250ml de lait écrémé  

 

Faites chauffer le lait avec l'arôme naturel de vanille.
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau d'eau froide.
Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez la Maïzena et mélangez énergiquement.
Versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de remuer.

Reversez dans la casserole sur feu doux et faites épaissir sans cesser de fouetter .

Essorez la gélatine puis ajoutez-la dans le mélange précédent et mélangez vivement pour la dissoudre.

Filmez dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez quatre ronds à l'aide d'un emporte pièce dans chaque feuille de brick, mouillez-les légèrement et faites-les colorer quelques minutes.
Gardez 16 framboises de côté et réduisez en purée le restant das une casserole.
Disposez 2 feuilles, ajoutez la crème puis répétez la même opération une fois et ajoutez quatre framboises sur le sommet.
Répétez la même opération trois fois et servez immédiatement.
Mille-feuilles
  Mille-feuilles
Mille-feuilles
Ma note gourmande : un petit délice ces milles-feuilles ! A consommer dès le dressage si vous voulez garder le croustillant des feuilles de brick.

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MOUSSE DE CHOCOLAT EN COQUE DE NUTELLA

Pour 12 coques

6pp/la coque

 

- 10cc de Nutella 13pp
- 300gr de chocolat noire pâtissier 41pp
- 5cs de sucre 3pp
- 6 oeufs 12pp
- Sel 0pp

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blanc des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Monter les blanc en neige.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Disposez 3/4 de cuiller à café de Nutella par empreinte et passez au four moins de 5 minutes.

Avez un pinceau, répartissez le Nutella dans les empreintes puis laissez au congélateur.

Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes sucrés puis ajoutez délicatement les blancs en neige et laissez prendre 2h30 (voire 3h) au réfrigérateur.

Au moment de servir (pas avant !), démoulez les coques et disposez-y la mousse au chocolat.

Servez aussitôt !

 

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Mousse au chocolat en coque de Nutella

Mousse au chocolat en coque de Nutella

Mousse au chocolat en coque de Nutella

 

 

Ma note gourmande : servez et dégustez très rapidement car la coque de Nutella à tendance à s'affaisser sitôt sortie du congélateur. Pour ça, je suis très déçue mais bon, l'idée m'a traversé l'esprit et ne m'a pas quittée... Au départ, je voulais faire des coques avec de la Pralinoise et puis au dernier moment j'ai voulu tenter avec le Nutella. On  s'est vraiment régalé !!

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