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Articles avec #entrees catégorie

ÉCLAIRS AUX DEUX SAUMON

J'ai fait ces minis-éclairs pour notre anniversaire de mariage mais j'avais oublié de publier la recette.

Je répare mon oubli car ces minis-éclairs étaient tellement bons que ça aurait été dommage de ne pas en publier la recette.

 

Éclairs aux 2 saumons

 

Pour 12 pièces

3pp/pièce

 

- 100ml de lait écrémé 1pp
- 100ml d'eau 0pp
- 2 pincées de sel 0pp
- 100gr de farine 9pp
- 90gr de beurre 41%MG 10pp
- 3 oeufs moyens 6,5pp
- 120gr de pavé de saumon 6pp
- 2 tranches de saumon fumé 4pp
- 100gr de FB 0% 2pp
- 1 citron 0pp

 

Mettez l'eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux dans une casserole et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole.

Laissez tiédir pendant 2 à 3 minutes.

Incorporez les oeufs un par un, mélangez vigoureusement.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des bâtonnets de pâte sur la plaque du four à l'aide d'une poche à douille en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Entrouvrez légèrement la porte du four et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Pochez le saumon frais et laissez refroidir.

Mixez les deux saumons, ajoutez le fromage blanc et le citron puis mélangez.

Coupez en deux les éclairs et garnissez-les avec la préparation au saumon.

 

Éclairs aux 2 saumons

Éclairs aux 2 saumons

 

Ma note gourmande : un petit délices ces minis-éclairs, nous nous sommes régalés. J'ai accompagné d'une petite laitue (vinaigrette huile de noix/vinaigre de framboise) et ajouté un peu d'oeufs de lump.

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RILLETTES DE SARDINE

Pour 4 personnes

3pp/personne

 

 

- 4 citrons verts 0pp
- 2 boîtes de sardines citron-basilic sans huile 10pp
- 3 Carré Frais ail & fines herbes 0% 1,5pp
- sel & poivre 0pp

 

 

Évidez les citron, gardez pulpe et jus pour une autre recette.

Mixez les autres aliments entre eux (ajoutez aussi la sauce accompagnant les sardines)

Si cela vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au besoin.

Remplissez les citron évidés avec cette farce.

Décorez abec des feuilles de basilic.

 

rillettes de sardine au citron vert

rillettes de sardine au citron vert 2

apéritif

apéritif 2

 

 

Ma note gourmande : je me suis inspirée de cette recette en modifiant quelques trucs... J'ai fait ma farce assez liquide parce qu'à côté je sers des blinis et il me fallait quelque chose de pas trop bourratif mais si vous faites juste les citrons farcis, je vous conseille de n'utiliser que la sauce des boîtes de sardines, c'est amplement suffisant.

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TOASTS DE CONCOMBRE AU SAUMON FUMÉ

7pp la recette totale

 

- 1 concombre 0pp
- 3 Carré Frais 0% 1,5pp
- 3 tranches de saumon fumé 5,5pp

- 1/2 citron

- ciboulette

0pp

0pp

 

 

Coupez votre concombre en rondelles et faites-les dégorgez sur de l'essuie-tout.

Tartinez avec le fromage frais, ajoutez le saumon fumé en chiffonnade, ajoutez la ciboulette ciselée  puis arrosez de jus de citron.

Disposez au frais et dégustez rapidement.

 

toasts de concombre

toasts de concombre2

 

Ma note gourmande :  recette rapide à faire, c'est frais, ça ne coûte pas cher en point et c'est très bon !

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MUFFINS AU BACON

Pour 12 muffins

4pp/muffins

 

 

- 75gr de Fine de Bacon 4pp
- 1 oeuf 2pp
- 25cl de lait 1,5pp
- 250gr de farine 24pp
- 4cs d'huile 12pp
- 1 sachet de levure 0pp
 - 60gr de bûche de chèvre
 4pp
   
   

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites rapidement rissoler le bacon dans une poêle puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Battez l'oeuf dans un saladier avec le lait et l'huile.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez vigoureusement.

Remplissez vos moules à muffins.

Détaillez votre chèvre en cubes de taille moyenne et  implantez-les sur le dessus de votre pâte.

Enfournez 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.

 

 

muffins chèvre bacon

 

Ma note gourmande : à déguster sans attendre !

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TOASTS DE POMME DE TERRE AU CHÈVRE

Pour 4 personnes

5,5pp/personne

 

 

- 800gr de pommes de terre

16pp

- 90gr de bûche de chèvre 6pp
- 1cc de paprika 0pp
   
   

 

 Lavez les pommes de terre et mettez-les dans un casserole d'eau froide.

Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Tranchez votre bûche de chèvre.

Préchauffez votre four en position grill.

Coupez les pommes de terre en rondelles, déposez-y les tranches de chèvre  et disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisée.

Saupoudrez avec le paprika et enfournez haut dans le four.

Faites dorer 5 minutes et servez.

 

toasts de pomme de terre chèvre

 

Ma note gourmande : un petit délice cette recette ! On peut faire cuire les pommes de terres quelques temps avant de façon à pouvoir servir rapidement en cas d'invités impromptus par exemple.

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