Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #feculents farcis catégorie

RACLETTE DE MORBIER EN COQUES DE POMMES DE TERRE

Pour ce billet, je participe au tour plein de fromages.

Moi qui raffole du fromage, quand sur un Tour en cuisine il a été question d'un tour spécial fromage, je me suis inscrite immédiatement.

Je voulais une idée originale, quelque chose de sympathique à manger et je suis très satisfaite de cette recette.

Je vous donne la recette pour une pomme de terre, il suffira d'adapter au nombre de convives.

 

Raclette

 

11pp/pièce

- 1 grosse pomme de terre (250gr cuit) 5pp
- 1 tranche de coppa 1pp
- 1 tranche de jambon sec 1pp
- 1 tranche de rosette 1pp
- 1 tranche de morbier (30gr) 3pp
- De la mâche  

 

 

Faites cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau 25 minutes après ébullition.

Coupez un chapeau à la pomme de terre, évidez-la et réservez.

Effeuillez la charcuterie à l'intérieur de la coque, ajoutez la pomme de terre.

Servez sur la mâche.

Faites fondre le fromage et versez-le sur la pomme de terre.

 

Raclette

Raclette

Raclette

 

Ma note gourmande : voilà une façon très ludique de déguster une raclette qui surprendra vos invités ! J'ai trouvé cette variante moins lourd que la raclette classique, à refaire !!

 

 

Mots-clef : raclette, fromage, pomme de terre, Morbier, cuisine Française

Voir les commentaires

Siu Mai

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

 

Siu Mai.

Voir les commentaires

RAVIOLES AU SAUMON FUMÉ

Pour cette 49ème édition d'Un tour en cuisine, c'est le blog de Julie qui m'a été attribué.

Pour Noël, il m'a été offert un moule à ravioles et son livre de recettes des éditions Marabout et c'est justement à partir d'une recette de ce livre que Julie a publié une recette de ravioles au saumon fumé.

C'est à Serial Baker que mon blog a été attribué.

Julie a réalisé un petite sauce pour accompagner ses ravioles, j'en ai réalisé une similaire mais j'ai choisi de ne pas l'intégrer à la recette.

Et histoire de, j'ai décidé de réaliser une recette 100% bio.

 

Ravioles au saumon fumé

 

Pour 4 plaques de 30 ravioles

9pp/plaque

 

- 250gr de farine 23pp
- 1 oeuf 2pp
- 80ml d'eau 0pp
- 3 tranches de saumon fumé 6pp
- 150gr de Ricotta 6pp
- 1cs d'anethe ciselée finement 0pp
- Sel & poivre 0pp

 

 

La pâte :

Tamisez la farine et formez un puits.

Faites une omelette avec l'oeuf, ajoutez l'eau et mélangez.
Versez l'ensemble dans le puits et mélangez le tout.
Pétrissez longuement la pâte (une dizaine de minutes). La pâte doit avoir la consistance du lobe de l'oreille.  
Laissez reposer une vingtaine de minutes sous un linge.
Séparez la pâte en 8 boules et travaillez-les au rouleau de façon à obtenir des plaques les plus fines possible.

La farce :

Émincez très finement le saumon fumé.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

 

Avec plaque à ravioles :

Posez une plaque de pâte sur le moule à ravioles, versez une noisette de farce dans chaque alvéole, recouvrez avec une autre plaque de pâte, passez le rouleau afin de marquer les ravioles puis démoulez délicatement.

Répétez la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Sans plaque :

Disposez sur une plaque de pâte des petits tas de farce en les espaçant de quelques centimètres.

Recouvrez avec une seconde plaque, appuyez et soudez les bords.

Faites attention de bien laisser un bord d’1cm à la jointure.

 

A l’aide d’une roulette dentelée, découpez les ravioles.

Faites bouillir 1L d'eau salée et plongez-y les ravioles quelques minutes. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

 

ravioles

 

Ma note gourmande : cette recette est vraiment délicieuse, nous nous sommes régalés. C'était la première fois que je réalisais des pâtes moi-même et je dois avouer que je suis plutôt fière de moi.

 

 

Mots-clefs : pâtes, raviolis, saumon fumé, bio, ravioles, ricotta

Voir les commentaires

CARBONARA AU THON

J'avais repéré cette recette chez Sagweste puis chez Lolo et n'avais jamais pris le temps de la réaliser et je le regrette grandement. Je me suis vraiment régalé, à tel point que j'ai refait la recette quelques jours après.

Je regrette juste de n'avoir pas compté mes pâtes à satiété comme Sag l'a fait.

 

Carbonara au thon

 

 

Pour 3 personnes

7pp/personne

 

- 90gr de spaghetti 8pp
- 120gr de thon au naturel 3,5pp
- 20cl de crème fraîche 5%MG 4,5pp
- 30gr d'emmental râpé 3pp
- 1 jaune d'oeuf 2pp
- Quelques branches de persil 0pp

 

Faites cuire les pâtes comme à votre habitude

Pendant ce temps, mélangez la crème, le jaune d'oeuf, le thon émietté, le sel, le poivre et le persil haché (gardez-en pour la déco).

Faites revenir à feu moyen dans une sauteuse, mélanger en continu pour éviter l'ébullition.

Dressez les spaghettis dans des assiettes, disposez la préparation précédente au centre, saupoudrez d'emmental (j'ai préféré mettre le mien à part) et ajoutez une petite branche de persil pour la déco.

 

Carbonara au thon

Carbonara au thon

Carbonara au thon

 

Ma note gourmande : merci Sag pour cette délicieuse recette, rapide et simplissime. Comme nous ne sommes que 2, j'ai réchauffé le restant le lendemain midi au boulot, il m'a juste fallu ajouter 1cc supplémentaire de crème et je me suis régalée de nouveau.

Voir les commentaires

ROULÉS DE RACLETTE

Il me restait des tranches de fromage à raclette après ma précédente recette (ici) et il m'a fallu leur trouver une recette car je ne me voyais pas faire dela vraie raclette alors qu'il fait plutôt chaud ici ces derniers jours... d'où le roulé de raclette !

 

Roulés de raclette

 

Pour 4 parts

8,5pp/part

 

- 500gr de pommes de terre 11,5pp
- 1 oignon moyen 1pp
- 8 tranches de fromage à raclette 16ppp
- 4 tranches de jambon de bayonne 3,5pp
- 2 oeufs 4pp
- Sel & poivre 0pp

 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes de terre et mixez-les.

Pelez et émincez finement l'oignon.

Mélangez les pommes de terre avec l'oignon, les oeufs puis salez et poivrez.

Recouvrez le lèchefrite avec du papier sulfurisé puis étalez-y la préparation.

Enfournez 30 minutes (ou plus si les pommes de terre ne sont pas assez cuites).

Répartissez le fromage sur la galette et ajoutez le jambon.

Roulez le tout et remettez au four le temps de bien faire fondre le fromage.

Tranchez et servez aussitôt.

 

Roulés de raclette

Roulés de raclette

Roulés de raclette

Roulés de raclette

 

Ma note gourmande : un vrai petit régal cette recette. A déguster avec une petite salade histoire d'alléger un peu le repas. Un peu long à cuire peut-être mais c'est une façon originale de déguster de la raclette.

Voir les commentaires

CANNELLONIS BOEUF LARDONS AUX CHAMPIGNONS

Il me restait des cannellonis prêts à farcir après ma précédente recette (ici) et que la boîte prenant de la place dans mon tiroir, j'ai décidé de la vider.

Me voilà donc à faire de nouveaux cannellonis mais ceux-là ont été "vide frigo".


Cannellonis boeuf lardons

 

Pour 15 cannellonis

8pp/ 2 cannellonis


- 15 cannellonis prêt à farcir 19,5pp
- 200gr de boeuf haché 5%MG 7pp
- 100gr de lardons 6pp
- 150gr de parmesan 15pp
- 2 oeufs 4pp
- 30gr de Maïzena 3pp
- 200ml de lait écrémé 2pp
- 2 tranches de pain de mie complet 6pp
- 150gr de champignons de Paris 0pp

 

Préchauffez le four à 200°C.

Faites revenir la viande de boeuf dans une poêle anti-adhésive.

Émincez les champignons et faites-les suer dans une autre poêle puis ajoutez-les dans la première poêle.

Jetez le jus rendu et faites revenir les lardons, quand il sont cuits, ajoutez-les dans la 1ère poêle.

Dans une casserole, diluez à froid la maïzena avec un peu de lait puis faites prendre avec le reste du lait sur feu doux en remuant régulièrement à la cuiller en bois. (gardez 2cs de lait)

Ajoutez 50gr de parmesan râpé, un oeuf entier dans la poêle et mélangez.

Trempez le pain de mie dans le lait puis émiettez-le dans la poêle, salez et poivrez.

Quand la sauce à pris dans la casserole, cassez-y le dernier oeufs et mélangez.

Dans un plat à four, disposez la moitié de la sauce puis couvrez avec les cannellonis, versez de nouveau la sauce et terminez par le parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes à 180°C.

 

 

Cannellonis boeuf lardons

Cannellonis boeuf lardons

Cannellonis boeuf lardons


 

Ma note gourmande : même réchauffé le lendemain, ce plat reste délicieux. Quand il a vu 3 cannellonis dans son assiette, mon mari a fait la moue et m'a dit "c'est tout ce qu'il y a à manger ??" et finalement cela lui a suffit ! C'est un plat relativement complet (protéines animales, féculents et légumes).

Voir les commentaires

CANNELLONIS SERRANO AU CHAVROUX

Pour 8  cannellonis

  4,5pp le cannelloni

 

- 150gr de Chavroux 7PP
- 1 échalote 0pp
- 6 tranches de jambon Serrano 9pp
- 20cl de crème fraîche 5%MG 4,5pp
- 125gr de faisselle 3pp
- 2cs de chapelure 1pp
- 1cc de moutarde 0pp

- 8 cannelonis à farcir Panzani

9,5pp
- 20gr de noisettes
3pp
   

 

Préchauffez le four à 180°C.

Avec un pilon, concassez les noisettes épluchées et faites-les revenir à sec dans une poêle quelques minutes.

Emincez l'échalote et le jambon, ajoutez les noisettes et mélangez avec le chavroux et 100gr de faisselle.

Fourrez les cannelonis et disposez-les dans un plat à gratin

Mélangez le reste de la faisselle avec la moutarde et le crème fraîche et arrosez-en les cannellonis.

Saupoudrez de chapelure.

Enfournez 30 minutes.

 

Cannellonis au Chavroux et jambon

Cannellonis au Chavroux et jambon

Cannellonis au Chavroux et jambon

 

Ma note gourmande :  ces cannellonis ont un goût de "reviens-y" et je dois avouer qu'on a mangé les 8 cannellonis à 2 tellement on s'est régalés ! A la base j'avais prévu d'utiliser des plaques de lasagnes mais je n'en ai pas trouvé et quand mon oeil est tombé sur la boîte de cannellonis tout roulés de Panzani, j'ai voulu tester aussitôt. Je me suis inspirée d'une recette de ChefNini, ici.

Voir les commentaires

POMMES DE TERRES FARCIES AU BACON ET CHEDDAR

 

Pour 4 personnes

5pp personne

 

 

- 6 pommes de terre 6,5pp
- 6 tranches de bacon 2,5pp
- 100gr de Cheddar 11pp
- Gros sel 0pp
- Poivre 0pp
   
   
   

 

 

Lavez, séchez et coupez les pommes de terre en deux.

Saupoudrez de gros sel et faites cuire 30 minutes à la vapeur.

Préchauffez le four sur position grill.

Râpez le Cheddar et trancher le bacon en lamelles.

Parsemez les pommes de terre de cheddar râpé, de lamelles de bacon et donnez un tour de moulin à poivre.

Déposez les pommes de terre sur la plaque de votre four, enfournez 15 minutes et laissez gratiner.

 

 

pomme de terre farcie

 

 

Ma note gourmande : ça manquait un peu de bacon, la prochaine fois j'en rajouterai.

Normalement, c'est supposé avoir une meilleure tête mais je découvrais un nouveau four (le mien étant inutilisable pour le moment).

Recette piochée dans le "Vie pratique gourmand" de février.

Voir les commentaires