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Articles avec #feculents catégorie

POMMES DE TERRE A LA SUEDOISE

Mon blog a déménagé, cette recette est consultable ici.

 


 

Pommes de terre à la Suédoise

  

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Pommes de terre rôties aux épices

  Suite au déménagement de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

Pommes de terres rôties aux épices

 

 

Pour 4 personnes

11.5pp/personne

 

 

 

 

Ma note gourmande : pour les weight watcheurs, c'est un accompagnement bien cher en points mais j'ai trouvé que cela valait vraiment le coup car c'est pommes de terre étaient vraiment délicieuses. Merci à toi Michèle pour cette superbe recette.

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POMMES DE TERRE SAUCE CIBOULETTE

Voici la 2ème recette pour Un tour en cuisine que je dois publier aujourd'hui.

Cette fois-ci je suis allée piocher une recette chez Un jour un Recette, site très sympa que j'ai découvert et où j'ai repéré des petites recettes fort sympathiques.

C'est Miss0kawaii du blog aux plaisirs des saveurs qui est venue piocher chez moi.

Je suis désolée, je n'ai pas de photo pour aujourd'hui, un petit souci personnel m'empêche pour le moment de vous les mettre mais elles vont venir.

 

Pour 4 personnes

 

- 4 pommes de terres de 200gr chacune 8pp
- 200ml de crème épaisse 5%MG 4,5pp
- 1 gousse d'ail 0pp
- 3cs de ciboulette 0pp
- Sel & Poivre 0pp

 

 

Lavez les pommes de terre et enveloppez-les dans du papier aluminium.

Enfournez à four chaud 40 minutes à 180°C.

Mélangez dans un bol la crème, l'ail haché, la ciboulette ciselée puis salez et poivrez.

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez-les dans le sens de la longueur et versez-y la crème de ciboulette.

 

 

Ma note gourmande : c'était très bon, ça a accompagné un tajine (recette à venir) au citron. C'est une recette vraiment toute simple qui a de la gueule !!

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POMMES DUCHESSES

Me voilà à participer de nouveau à Un tour en cuisine.

Cette fois-ci je suis allée piocher chez Daphné, de Ma cuisine maison et c'est Nani de La popotte de Nani qui est venue piocher chez moi. (J'étais aller pioché sa recette de sauté de veau mijoté chez elle lors de ma 1ère participation).

J'ai choisi les pommes duchesses de Daphné pour accompagner une escalope de poulet à la crème.

 

Pommes Duchesses

 

Pour environ 40 pièces.

1pp/pièce

- 1kg de pommes de terre 23pp
- 3 jaunes d'oeufs 6pp
- 100gr de beurre 41µMG 10pp
- Sel & poivre 0pp

 

 

Épluchez et coupez vos pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d'eau froide 30 minutes après les premiers frémissement.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre et les jaunes d'oeufs.

Façonnez vos pommes duchesses à l'aide d'une poche à douille. 

Faites cuire 30mn à 180°.

Pommes Duchesses

Pommes Duchesses

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Ma note gourmande : c'était très bon mais je pense que je mettrai moins de beurre et un peu de lait la prochaine fois. J'en ai congelé une bonne partie et les ai réchauffées à la poêle, c'était aussi très bon et croustillant.

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POMMES NOISETTES

Les pommes noisettes, moi j'adore ça mais je n'avais jamais pensé à les faire moi-même. Aussi, quand il me restait de la purée (beaucoup !) après une autre recette, je me suis dit que c'était le moment de me lancer.

 

Pommes noisettes

 

Pour 6 personnes

6pp/personne

 

- 1kg de pommes de terre 23pp
- 2  jaunes d'oeuf 4pp
- 100ml de lait écrémé 1pp
- 60gr de chapelure 6pp
- 25gr de beurre 41%MG demi-sem 2,5pp
- Sel et Poivre 0pp

 

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans un grande marmite d'eau chaude après les premiers frémissements.

Faites chauffez le lait 30 secondes au micro-ondes.

Écrasez les pommes de terre avec le lait, le beurre et les jaunes d'oeuf.

Salez et poivrez au goût.

Façonnez de gros billes, roulez-les dans la chapelure et faites cuire 20/25 minutes dans une poêle anti-adhésive.

 

Pommes noisettes

Pommes noisettes

Pommes noisettes

 

Ma note gourmande : nous avons dégusté ces pommes noisettes avec un bon steak de notre AMAP et on s'est vraiment régalés.

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RISOTTO A LA TOMATE

 

Roulés de veau farcis

 

Pour 6 personnes

9,5pp/personne

 

- 400gr de riz rond 38pp
- 500gr de tomates bien mûres 0pp
- 3 gousses d'ail 0pp
- 90cl de bouillon de légume

1pp

- 15cl de vin blanc à cuire 0pp
- 6cs d'huile d'olive 18pp
- 1cs de concentré de tomate 0pp
- Sel & poivre  0pp

 

Incisez les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante puis passez-les immédiatemment sous l'eau froide.

Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les.

Dans une casserole, versez une cuiller d'huile d'olive, ajoutez les tomates, salez poivrez et laissez mijoter 20 minutes sous couvert.

Pelez et hachez les gousses d'ail et ajoutez-les aux tomates.

Faites cuire le bouillon.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole et faites revenir le riz sans laisser colorer.

Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à complète absoption du liquide.

Versez le bouillon chaud petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à complète absorption .

Ajoutez la sauce tomate, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes à couvert.

 

Risotto à la tomate

 

Ma note gourmande : voilà très longtemps que je n'avais pas fait de risotto et pour cause, il faut toujours être à côté de la casserole sinon c'est foutu ! Mais je ne regrette pas celui là et le temps passé car on s'est régalé !!

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POMMES DE TERRE EN PERSILLADE

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

Pour 4 personnes

3,5pp/personne

 

 

http://danslacuisinededjanisse.files.wordpress.com/2011/08/100_9313.jpg?w=642

 


 

Ma note gourmande : un peu long à cuire mais tellement bon à déguster !! Surtout il faut bien penser à dégermer l'ail, c'est ça qui cause le souci d'haleine ;-)

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SPAGHETTIS A LA RICOTTA ET ROQUETTE

Pour 4 personnes

7pp/personne

 

- 800gr de spaghettis 20pp
- 120gr de Ricotta 5pp
- 1 sachet de Roquette 0pp
- 2 gousses d'ail 0pp
- 100ml de lait écrémé 1pp
- Sel & poivre 0pp

- 1cs d'huile d'olive

- 3cs de basilic

3pp

0pp

 

Faites cuire vos spaghettis de la manière habituelle.

Pendant ce temps, hachez grossièrement la roquette et mélangez la roquette et le basilic à la Ricotta.

Epluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail puis ajoutez-les à la préparation précédente.

Dans une poêle sur feu doux, versez les spaghettis égouttés, ajoutez la préparation à la Ricotta.

Ajoutez le lait petit à petit.

Salez et poivrez au goût.

 

 

Spaghettis à la Ricotta

Spaghettis à la Ricotta

Spaghettis à la Ricotta

 

Ma note gourmande :  un vrai délices ces spaghettis ! La recette est tout aussi bonne réchauffée.

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ROSTIES DE POMME DE TERRE

rosties de pomme de terre 3

 

Pour 8 personnes

7,5pp/personne

 

- 800gr de pomme de terre 16pp
- 3 tranches de jambon blanc découenné dégraissé 5pp
- 60gr de comté 6pp
- Ail 0pp
- Sel & poivre 0pp
-1cs d'huile 3pp
   

Dans un robot, mixez les pommes de terre épluchées, la gousse d'ail pressée, le comté et le jambon.

Dans une poêle, disposez 4 cercles à patisserie, faites couler une larme d'huile d'olive, versez la préparation jusqu'à mi-hauteur du cercle et faites cuire à feu vif 3 ou 4 minutes.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Retournez les rosties et laissez cuire de nouveau 10 minutes sous couvert.

Gardez au chaud et faites la même procédure pour les 4 rosties suivants.

 

rosties de pomme de terre

rosties de pomme de terre 2

 

 

 

Ma note gourmande : j'ai chipé l'idée de la recette chez Gabie, ici. Je m'en suis largement inspiré pour les ingrédients mais j'ai modifié presque tour le reste. Sur la photo, le plus gros rostie a été cuit dans un cercle à patisserie, les deux autres dans ma poêle à mini blinis. J'en ai conglé quelques uns, j'espère que ce sera aussi bon...

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