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Articles avec #gateaux - flans... catégorie

CARRÉS AU CITRON

J'avais reperé cette recette sur le bog Secret sucré gourmand voilà plusieurs mois et je regrette de ne pas l'avoir réalisée plus tôt car c'est un véritable délice !!


 

carrés au citron

 

 

- 125gr de beurre 41%MG 14pp
- 185gr de farine 17pp
- 3 oeufs 7pp
- 150gr de sucre en poudre 16pp
- 30gr de sucre glace 3pp
- 125ml de jus de citron 0pp
- Zest de citron 0pp

 

Pour 24 carrés

4pp/carré

 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporez ensuite 150 gramme de farine et mélangez l'ensemble.
Versez la préparation dans un moule carré légérement fariné et lissez la surface.
Mettez au four pendant 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron en fouettant les oeufs, le sucre et le reste de la farine.
Ajoutez le jus de citron et le zeste et mélangez le tout.
Versez la préparation au citron sur la base chaude et faites cuire le tout pendant 20 minutes.

Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de démouler.

 

carres au citron

carrés citron

 

Ma note gourmande : une tuerie !! Un peu cher pour les personnes au régime mais cela vaut largement le coup ! A refaire d'urgence !!

 

Mots-clefs : gourmandise, citron, gateau, goûter.

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GATEAU ROULÉ A LA FRAISE

Nous sommes Dimanche ce qui signifie que c'est le retour d'Un tour en cuisine.

Pour ce tour, c'est le blog d'Oum Elyas qui m'a été attribué et c'est Zabelle qui devait venir piocher chez moi.

Pour ce tour, j'ai décidé de tester le gâteau roulé aux fruits rouges d'Oum Elyas que nous avons pu déguster au goûter Dimanche dernier

 

Gâteau roulé à la confiture

 

Pour 20 parts

3pp/pièce

 

- 2 oeufs 4pp
- 4cs de sucre en poudre 4pp
- 4cs d'huile 12pp
- 200ml de lait écrémé 2pp
- 200gr de farine 18pp
- 190gr de confiture de fraise 9pp
- 1cc d'arôme vanille 0pp
- 7gr de levure chimique 0pp
- 1 pincée de sel 0pp

 

Préchauffez le four à 160°C.

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson et réservez.

À l'aide d'un batteur électrique, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'arôme de vanille jusqu'à blanchiment

Ajoutez l'huile et le lait et continuez de battre.

Incorporez à l'aide d'une spatule, la farine et la levure tamisées.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent. 

Versez la préparation obtenue sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes environ.

Le gâteau doit à peine dorer.

Dès la sortie du four, enroulez le gâteau dans un torchon humide.

Laissez refroidir, déroulez puis tartinez toute la surface de confiture et enroulez une nouvelle fois.

 

Gâteau roulé à la confiture

Gâteau roulé à la confiture

 

 

Ma note gourmande : Oum Elyas saupoudre le gâteau de sucre glace à la fin, moi j'ai préféré éviter par rapport à WW. Nous avons vraiment adoré. Avec ou sans confiture d'ailleurs, c'était vraiment délicieux.

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FLAN AU CHOCOLAT

Comme j'ai pris l'habitude de participer à plusieurs Tours en cuisine sur un même Dimanche, une fois n'est pas coutume me revoilà pour une seconde recette.

Pour celle-ci, je me suis rendue sur le blog 1, 2, 3 je cuisine et ai choisi de tester sa recette de Flan au chocolat.

J'ai simplement mis légèrement moins de sucre que dans la recette originale car le chocolat que j'ai utilisé était déjà bien sucré à mon goût.

C'est Lou qui doit venir piocher chez moi, j'espère qu'elle aura trouvé son bonheur comme moi j'avais trouvé le mien lors du tour du 8 janvier.

 

Flan au chocolat

 

Pour 10 parts

5pp/part

 

- 200gr de chocolat noir 29pp
- 300ml de lait écrémé 3pp
- 2cs de crème fraîche épaisse 5%MG 1pp
- 50gr de sucre 5pp
- 2cs de farine 4pp
- 4 oeufs 9pp
   

 

Préchauffez le four à 210°C.

Faites fondre le chocolat dans une casserole sur feu doux.

Pendant ce temps, réchauffez le lait et la crème et ajoutez le mélange au chocolat fondu en mélangeant bien avec une cuiller en bois.

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, ajoute la farine tamisée.

Sans cessez de battre, versez petit à petit le mélange crémeux chocolaté.

Versez la préparation dans un moule à manqué et faites cuire 18 à 20 min.

 

Flan au chocolat

Flan au chocolat

 

Ma note gourmande : j'ai laissé cuire 18 minutes puis j'ai éteint mon four, laissé la porte entrouverte et attendu que le flan refroidisse légèrement avant de le goûter. Tiède ou froid, j'ai adoré. Je pense le tester de nouveau mais avec une pâte en dessous.

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BANANIER

Me revoilà pour la dernière recette du jour... trois recettes d'un coup, là c'est Noël après l'heure :)

Pour cette 3ème participation à Un tour en cuisine de ce Dimanche, c'est le blog Rouge Framboise qui m'a été attribué.

Et c'est Kali qui doit venir piocher chez moi.

J'ai choisi chez Rouge framboise sa recette de bananier qu'elle avait déjà choisi de réaliser pour une Ronde Interblog. Une recette deux fois testée et deux fois approuvée, je ne pouvais pas me tromper !!

Et je dois vous avouer, effectivement, que je ne me suis pas trompée, c'était tout simplement divin.

 

Bananier

 

Pour 8 parts

8pp/part

- 2 bananes 0pp
- 150gr de beurre 41%MG 17pp
- 4 oeufs 8pp
- 75gr de sucre 8pp
- 50gr de farine 5pp
- 200gr de chocolat noir 29pp

 

Préchauffez le four à 160°
Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très  doux.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant a chaque fois.

Incorporez le sucre et la farine et mélangez.
Dans un moule en silicone, versez la moitié de la préparation (sinon, beurrez-le préalablement).

Epluchez les bananes puis coupez-les en rondelles. .

Déposez les bananes dans le moule et versez le reste de la préparation .

Faites cuire le gâteau pendant 35 minutes.

 

Bananier

Bananier

 

Ma note gourmande : un petit dessert bien sympathique ma foi, un peu calorique mais tellement délicieux qu'on peut faire une exception.

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GALETTES DES ROIS PRALIN CHOCOLAT

Hier, c'était l'Épiphanie et donc enfin le jour pour se régaler d'une galette des rois.

Stéphane, du site recette.de/cuisine, lance, comme tous les mois, un défi et ce mois-ci c'est donc le défi Galette des rois.

Je n'ai jamais fait de galette par moi-même et ce défi a donc été pour moi l'occasion parfaite.

La consigne étant de ne pas faire de galette classique (pas de frangipane donc), toutes sortes d'idées m'ont traversé l'esprit mais pour une première, il ne fallait pas que je me complique la vie.

J'ai donc choisi de de remplacer une bonne partie de la frangipane par mon pralin maison.

Évidemment, lorsque l'on fait un peu attention à sa ligne, la galette n'est pas idéale mais il faut savoir se faire plaisir de temps en temps.

 

Galette des rois

 

Pour 1 petite galette (4 personnes)

10pp/part

 

- 200gr de pâte feuilletée 20pp
- 30gr de beurre pommade 3pp
- 50gr de sucre 5pp
- 1 oeuf + 1/2 jaune 3pp
- 30gr de pralin 4pp
- 15gr de poudre d'amande 1pp
- 15gr de pépites de chocolat 2pp

 

Séparez votre pâte feuilletée en deux parts en prenant soins d'avoir un disque légèrement plus large que l'autre.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à consistance d'une pommade.

Ajoutez l'oeuf entier, la poudre d'amande et le pralin puis mélangez l'ensemble.

Réservez au frais 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la crème sur le disque le plus petit en laissant les bords libres.

Ajoutez les pépites de chocolat

Badigeonnez l'autre disque avec le demi jaune d'oeuf, recouvrez le premier disque et soudez les bords avec le restant du jaune.

A l'aide de la pointe d'un couteau dessinez des sillons.

Enfournez 15 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.

Surveillez la coloration.

 

Galette des rois

Galette des rois

 

Ma note gourmande : le mélange poudre d'amande/pralin/pépites de chocolats est tout simplement divin... L'odeur qui se dégageait du four lors de la cuisson faisait frétiller d'impatiente mes petites papilles qui se sont régalées ensuite !!

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CAKE BALLS

Il y a eu la mode des macarons, puis celle des whoopie pies et maintenant fleurissent un peu partout les cake balls.

Je n'arrive pas à faire les macarons (complétement informes...), je n'ai jamais tenté les whoopie pies mais les cake balls m'ont bien fait de l'oeil.

Je voulais pouvoir  en faire des sympa sur des bâtons mais je n'en avais pas en stock et la gourmandise a été plus forte !!

 

Cake balls

 

Pour une vingtaine de cake balls

3pp/pièce mais 5,5pp les deux pièces

 

- 250gr de madeleine 27pp

- 100gr de chocolat noir

-100gr de chocolat au lait

12pp

14,5

- 1cs de crème fraîche 4%MG 0,5pp
- 25gr de beurre 41%MG 3pp
- 2cs d'eau 0pp
- 60gr de vermicelles de chocolat 7pp

 

Mixez les madeleines.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre puis ajoutez la crème hors du feu.

Ajoutez aux madeleines et mixez de nouveau.

Formez des boules et laissez prendre au frais 10 minutes.
Faites fondre le chocolat noir avec 2cs d'eau.
Roulez les boules dans le chocolat fondu puis dans les vermicelles et laissez au frais jusqu'à dégustation.

 

Cake balls

Cake balls

Cake balls

Cake balls

Cake balls

 

 

Ma note gourmande : la première chose dite par mon mari après en avoir mangé un morceaux "c'est super bon ton truc, c'est quoi ??"... Et c'est vrai que c'est drôlement bon ! Je vous conseille de laisser la journée ou la nuit entière au frigo, les cakes balls n'en seront que meilleurs. J'en ai fait sans vermicelles, ils sont très bons mais le chocolat en durcissant à tendance à coller à l'assiette.

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Tatin de banane

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.


10,5pp/tartelettes

 

 

tatin de banane 3

 

Ma note gourmande : un vrai délice cette tartelette même si la valeur en point est un peu excessive pour un si petit dessert

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FLAN PÂTISSIER

Pour 8 personnes

8pp/personne

 

- 1 pâte brisée 40pp
- 1 litre de lait 8,5pp
- 100gr de Maïzena 10pp
- 3 oeufs 7pp
- 1 sachet de sucre vanillé 1pp
- Edulcorant liquide de cuisson 0pp
   

 

 

Battez les oeufs avec la maïzena  et 125 ml de lait dans un saladier.
Verserzle lait restant dans une casserole, ajoutez  le sucre vanillé et l'édulcorant de cuisson (au goût).

Portez à ébullition puis versez la casserole dans votre saladire tout en battant.

Préchauffez le four à 200°C.

Reversez le tout dans la casserole, portez à ébullition tout en mélangeant avec un fouet jusqu'à épaississement.
Versez la préparation sur la pâte  et enfournez 40 minutes à 180°C.

 

flan

 

 

 

Ma note gourmande : une envie de flan ce midi... voilà qui a ravi nos papilles !

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GÂTEAU POMME/BANANE

 

Pour 6 parts 

17,5pp le gâteau

3pp/personne 

 

- 2 oeufs     4,5pp
- 120g de farine 11pp
- 2cs édulcorant de Cuisson 0pp
- 1 petit pot de compote de pomme allegée en sucre 2pp
- 1 sachet de levure chimique 0pp
- 2 pommes 0pp
- 2 bananes 0pp

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez la farine et la levure, ajoutez les oeufs et la compote puis l'édulcorant.

Ecrasez vos bananes à la fourchette, pelez et coupez en moitié vos pommes.

Ajoutez la banane écrasée et la 1/2 pomme coupée en dés dans votre pâte.

Dans un moule à manqué, disposez une feuille de papier cuisson et ajoutez votre pâte.

Coupez en fines tranches les moitiés de pommes restantes et décorez le gâteau avec.

Faites cuire environ 30 minutes à four chaud 180°C.

 

 

Gâteau pomme-banane

 

Ma note gourmande : recette piquée chez Guéna  (ICI) que j'ai modifiée en ajoutant plus de fruits.

J'ai saupoudré de canelle 10 minutes avant la fin de la cuisson mais çe ne sentait malheureusement pas  

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