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Articles avec #gratins catégorie

GRATIN AU SAUMON FUMÉ & A LA MOZZARELLA

Voilà un petit gratin que je fais régulièrement et que je n'avais pas pensé à publier.

Les gratins j'adore ça (il me semble l'avoir déjà dit d'ailleurs) et je les décline souvent selon les aliments qu'il y a dans mon frigo.

La recette est pour une personne mais sur la photo vous verrez que c'est pour 4 personnes.

 

101 1167

 

1personne

11pp la part

 

 

- 3 belles pommes de terre 4pp
- 60gr de Mozzarella di buffala 4pp
- 1cc d'origan 0pp
- 1 tranche de saumon fumé 2pp
- 2cs de crème allégée 5%MG 1pp

 

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les pommes de terre et détaillez-les enfines  rondelles.

Faites de même avec la mozzarella.

Placez une couche de pomme de terre dans le fond du plat et saupoudrez d'un peu d'origan.

Ajoutez un peu de mozzarella, le saumon fumé et une cuiller de crème fraîche.

Recouvrez d'une dernière couche de pomme de terre et poivrez.

Placez la dernière couche de fromage et terminez par la crème fraîche.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

 

 

101 1172

Gratin saumon fumé mozzarella

 

 

Ma note gourmande : toujours un régal, n'hésitez pas à rajouter de l'origan si vous aimez cela !

 

Mots-clefs: gratin, pomme de terre, saumon, poisson, mozzarella, fromage.

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GRATIN DE COQUILLETTE

Je suis allée emprunter cette recette à Maïwenn. Je l'avais reperée il y a un petit moment, j'ai mis du temps
à la réaliser et j'ai aussi mis du temps à la publier mais c'est un tort, vraiment.
Je l'ai juste un peu allégée pour l'adapter un peu plus à mon rééquilibrage.


 Gratin de coquillettes

Pour 4 personnes
 10pp/personne

- 250gr de coquillettes crues 24pp
- 3cc de beurre 41%MG  2pp
- 250ml de lait écrémé  2pp
- 100gr de Comté  11pp
- 100gr de dés de jambon découenné  3pp
- 1 oignon 0pp
- 1 grosse branche de thym  0pp
- Sel & poivre  0pp
- 250ml d'eau 
0pp


Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et émincez l'oignon finement.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les lardons.
Ajoutez le thym, le lait et l'eau, salez poivrez et portez le tout à ébullition.
Répartissez les pâtes crues dans un plat à four et versez par dessus le mélange liquide en ayant enlevé au préalable la branche de thym.
Recouvrez entièrement les pâtes puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez le plat pour 40 minutes (à surveillez, il ne doit plus y avoir de liquide).

Gratin de coquillettesGratin de coquillettes
 

Ma note gourmande : Merci Maïwenn pour cette délicieuse recette ! On s'est régalé :)



Mots-clefs : gratin, fromage, coquillettes, Comté

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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE ET JAMBON

Les gratins, vraiment, j'adore ça ! En période de froid, j'en fais régulièrement car c'est un plat hyper simple à faire et on peut marier beaucoup d'ingrédients. Le gratin, c'est souvent l'art d'accompagner les restes et c'est un peu le cas ici.

J'ai mangé ce gratin sur deux repas et même réchauffé le lendemain au micro-ondes, il est resté très bon.

Accompagné d'une petite salade, voilà un bon moyen de se régaler avec peu d'ingrédients.

La simplicité est souvent une bonne chose !

 

Gratin au chèvre

 

4 personnes

5pp/part

 

- 8 pommes de terre 8,5pp
- 90gr de chèvre allégé 5pp
- 1 tranche de jambon découenné dégraissé 1pp
- 1cc d'huile d'olive 1pp
- 30gr d'emmental râpé 3pp

 

 

Préchauffez le four à 160°C.
Huilez légèrement le plat avec un sopalin.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et disposez-en une couche dans le plat.
Découpez  quatre rondelles de fromage, puis coupez-les en 4 et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre.
Coupez grossièrement la tranche de jambon en lannières et disposez-les de part et d'autre.
Ajoutez une autre couche de pommes de terre, ajoutez le reste de fromage de chèvre (même opération que précédemment) puis terminez par quelques rondelles de pommes de terre (très peu, il n'est pas nécessaire de tout recouvrir).
Parsemez d'emmental râpé puis faites cuire 45/50 minutes à 160C.

 

Gratin au chèvreGratin au chèvre

Gratin au chèvre

 

Ma note gourmande : je me régale toujours avec les gratins, l'emmental gratiné sutr les pommes de terre, mmmmhhhh, un vrai plaisir en bouche pour moi.

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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CANARD CONFIT

Cela faisait plusieurs jours que j'avais envie de me faire un gratin dauphinois... oui mais pas que... j'avais aussi envie d'un parmentier de canard... quoi de plus logique que de mixer les 2 recettes pour en faire un gratin au canard confit...

J'aime quand des idées culinaires me traversent l'esprit, je suis rarement déçue (mais ça arrive parfois )

 

Gratin au canard confit

 

Pour 6 personnes

10pp/personne

 

 

- 1,5kgs de pommes de terre 34,5pp
- 4 cuisses de canard 24pp
- 2cs de Quatres Epices 0pp
- 1cs de baies roses 0pp
- Eau 0pp
- 1 gousse d'ail 0pp
- Sel & poivre 0pp
- 1cc de beure 41%MG 0,5pp

 

Faites dorer les cuisses de canard dans une sauteuse côté peau.

Pelez et émincez l'ail et ajoutez-le dans la sauteuse.

Ajoutez les "Quatres épices" et les baies roses.

Quand les cuisses sont bien dorées, versez l'eau à moitié  et faites cuire à petit bouillon 3 heures.

Retournez les cuisses à mi-cuisson.

Laissez tiédir, émiettez grossièrement puis mixez très rapidement l'ensemble avec une louche de jus de cuisson filtré.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez en fines lamelles les pommes de terres.

Beurrez un plat à four et couvrez avec la moitié des tranches de pommes de terre.

Ajoutez la viande puis recouvrez avec le restant de pommes de terre.

Versez un peu de jus de cuisson et poivrez.

Enfourner 1h30/1h45.

 

Gratin au canard confit

Gratin au canard confit

Gratin au canard confit

 

Ma note gourmande :  quel délice !!!! Je ne regrette pas mon idée, nous nous sommes vraiment régalés.

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PARMENTIER DE POULET A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes

11,5pp/personne

 

 

- 2 blanc de poulet 6pp
- 1 cuisse de poulet 7pp
- 800gr de pommes de terre 16pp
- 15 cl de lait 0pp
- 100gr de beurre à 41%MG 10pp
- 3cs de chapelure 4pp
- Estragon 0pp
- Sel & poivre 0pp
- 1cs d'huile 3pp
   

 

 

 

Faites cuire la cuisse de poulet dans une sauteuse.

Faites cuire les pommes de terre sans les peler 20 minutes dans un grande marmite d'eau froide portée à ébullition.

Chauffez le lait puis mélangez-les aux pommes de terres que vous aurez épluchées au préalable en les écrasant (attention à ne pas faire une purée mais un "écrasé de pommes de terre).

Coupez les blancs de poulet en fines lamelles et faites-les dorer dans la sauteuse.

Désossez la cuise, emincez la viande et ajoutez-la dans la sauteuse.

Ajoutez l'estragon, salez, poivrez et faites cuire 10 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Huilez votre plat, répartissez le poulet, recouvrez avec l'écrasé de pommes de terre, parsemez de chapelure et du beurre en petits morceaux.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que devienne légèrement doré.

 

parmentier de poulet

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PARMENTIER DE VOLAILLES AU FOIE GRAS

Pour 6 personnes

10pp/personne

 

- pomme de terre à satiété/personne

- 150ml de lait écrémé

- 500gr de magret de canard

 -4 tranche de foie gras

- 1 cuisse de poulet

- 1 tablette de bouillon de volaille

- sel & poivre

- 1cc de beurre 41%MG

- 4 échalotes

7pp

1pp

24pp

20PP

7pp

1pp

0pp

0,5pp

0pp

 

 

Epluchez vos pommes de terre et faites-les cuire dans le lait additionné de la tablette de bouillon dans une casserole environ 25 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le magret et la cuisse de poulet dans une poêle.

Quand les pommes de terre sont cuites, ôtez-les de la casserole et réservez.

Réservez le lait.

Désossez la la cuisse de poulet en retirant la peau et et les graisses restantes puis coupez en petits morceaux le magret de canard en ôtant bien la peau.

Passez le tout au robot en ajoutant le foie gras et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Ôtez les graisses de cuisson de votre poêle, détaillez vos échalotes en fines lamelles et faites-les revenir dans un fond de lait.

Quand elles commencent à devenir tendre, ajoutez la viande puis un peu de lait (la quantité dépendra de vous selon que vous voulez un viande imbibée ou non).

Ecrasez vos pommes de terre, ajoutez un peu de lait et le beurre, salez et poivrez.

Disposez une couche de purée au fond de vos verrines, puis une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à épuisement de vos préparations.

Enfournez entre 15 et 20 minutes à 180°C.

 

PARMENTIER

 

Ma note gourmande : une pure merveille !!  J'ai utilisé du foie gras frais, pour avois un foie mi-cuit dans ma farce mais tout le monde n'apprécie pas donc à vous de modifier. J'ai accompagné d'une salade avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre. Ca a été très apprécié par Monsieur Djanisse qui a juste regretté la présence de l'échalote qu'il n'apprécie guère.

C'est tout de même un plat très riche entre la cuisse de poulet, le magret et le foie gras, cela reste un plat de fête car 10pp la verrine, on peut rester sur sa faim si on mange pas grand chose à côté.

Sinon, j'ai mis dans des verrines pour la photo car je voulais que l'on voie les couches mais pour les 4 autres j'ai mis dans des mini-cocottes, ça rendait mieux pour ce genre de plat.

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Gratin fermier à la Féta

Pour 4 parts

7pp/personne

 

- 800gr de pommes de terre crues (soit environ 600gr cuites)

- 4 tranches de jambon découenné dégraissé 

- 20cl de crème fraîche entre 3%MG et 5%MG 

- 120gr de Fêta à 8%MG

- Sel & poivre

- Thym

 

 

Suite au déménagement de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

gratinfermier

 

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GRATIN DE CHOU-FLEUR AU JAMBON

Pour 6 personnes

4,5pp/personnes

 

- 1 chou-fleur : 0pp

- 60gr rapé allégé : 4pp

- 50gr de beurre allégé à 41%MG : 2pp

- 20gr de Maïzena : 2pp

- 20gr de farine : 2pp

- 600ml de lait écrémé  : 7pp

- 1 oeuf : 2pp (facultatif)

 

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire votre chou-fleur à l'autocuiseur.

Pendant ce temps, préparez la Béchamel :

Faites fondre le beurre, ajoutez farine et Maïzena et remuez bien de façon à éviter les grumeaux.

Ajoutez progressivement le lait et mélangez sans arrêt avec une cuiller en bois.

Quand votre sauce a atteint une bonne consistance, cassez-y l'oeuf entier et remuez quelques minutes supplémentaires.

Dans un plat à gratin (ou plusieurs petits comme ici), placez votre chou-fleur et ajoutez le jambon coupé en morceaux.

Versez la Béchamel et parsemez de râpé allégé.

Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C.

 

gratinchou

 

 

Ma note gourmande : on peut remplacer le râpé allégée par de l'emmental râpé mais il faudra réduire la quantité de moitié.

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