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Articles avec #mousses & cie catégorie

MOUSSE AU TOBLERONE

Pour ce Tour en cuisine numéro 56, je suis allée chercher de quoi m'inspirer sur le blog de Diane, blog que je connaissais déjà pour avoir réalisé une de ses recettes dans le cadre d'une Ronde Interblogs et c'est Noasette qui a dû venir chez moi.

 

Pour ce tour, mon choix a été très vite fait. Dès que j'ai eu mon attribution et répéré cette recette, j'ai foncé dans ma cuisine pour la réaliser. J'ai juste doublé les ingrédients car j'ai trouvé que Diane en avait fait trop peu !

 

Mousse au Toblerone

 

Pour 4 verrines

8pp/pièce

 

- 160gr de Toblérone 23pp
- 2 oeufs 4pp
- 1 pincé de sel 0pp
   

Faites fondre le toblerone doucement sur le feu ou au bain marie

 

Séparez le blanc du jaune

 Battez le blanc en neige avec la pincée de sel

Fouettez le jaune avec le toblerone.

Ajoutez délicatement le blanc au mélange chocolaté

Versez dans des verrines et réservez au frais avant de déguster

 

 

Ma note gourmande : un vrai petit délice ces mousses... dommage qu'il y en ait si peu !!

 

Mousse au Toblerone

Mousse au Toblerone

 

 

Mots-clefs : chocolat, mousse, mousse au chocolat

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MOUSSES CHOCO-PRALINOISES

J'ai repéré cette  recette chez Amélie le mois dernier et j'ai eu envie de la tester très rapidement.

Je commence à préparer le menu des fêtes de fin d'année et pour Noël, je me suis proposée pour les desserts. Ca a donc été l'occasion de tester cette mousse.

Je dois vous avouer que je ne suis absolument pas déçue ! Merci Amélie pour cette délicieuse recette.

 

Mousse Choco-pralinoise

 

Pour 6 verrines

6pp pièce

 

- 3 oeufs 7pp
- 40gr de beurre demi-sel 41%MG 5pp
- 60gr de chocolat noire pâtissier 9pp
- 80gr de Pralinoise 13pp
- 1cc de sucré Vanillé 1pp

 

 

Faites fondre au bain-marie les deux chocolats puis ajoutez le beurre en remuant avec une cuiller en bois.

Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d'oeufs et battez vivement jusqu'à épaississement.

Réservez au frais.

Montez les blans en neige bien fermes avec le sucre vanillé.

Mélangez délicatement les deux préparations, versez dans des verrines et disposez au frais 4h minimum.

 

Mousse Choco-pralinoise

 

Ma note gourmande : J'ai laissé prendre toute la nuit, la plus dur a été de ne pas ouvrir le frigo pour goûter ces merveilles.

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CREME DE SPECULOOS

 

Un jour, invitée chez des amis, on me demande si j'aime la pâte de Speculoos... Ma réaction fut immédiate "pardon ?? quoi ?? plait-il ? il existe une pâte de ces délicieux gâteau que même je serais capable d'avaler la main de mon mari s'il en tenait un entre ses doigts ?"... et quand j'ai goûté, ça a été feu d'artifice dans ma bouche !

Et puis je me suis dit, pourquoi ne pas faire la mienne... après avoir lu des recettes à droite à gauche, je me suis aperçue que ce n'était pas si compliqué et je me suis lancée.

 

Pâte de Speculoos

 

Pourn 1 pot de confiture

29pp le pot.

1,5pp la cuiller à café, 2,5pp les 2 cuillers, 4,5pp les 4 cuillers.

 

- 150gr de Speculoos 20pp
- 25cl de lait concentré non sucré 10pp
- 1cs de miel 0p
- 1cc rase de canelle 0pp

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

Stérilisez le pot de confiture et son couvercle dans une grosse marmitte d'eau chaude pendant 30 minutes puis laissez sécher à l'air libre sur un linge propre.

Déposez les gateaux sur une plaque et faites-les torréfier 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le miel et la cannelle.

Mixez les gateaux, ajoutez-les dans la casserole hors du feu et mélangez.

Versez de nouveau dans le mixer et mixez jusqu'à obtention du jolie pâte.

Versez dans le pot de confiture et laissez refroidir à température ambiante.

 

Pâte de Speculoos

Pâte de Speculoos

 

Ma note gourmande : j'ai juste goûté la cuiller de la photo car j'avais préparé le pot pour amener chez quelqu'un (en même temps que la confiture de lait). Par contre, comme je faisais 3 recettes en même temps, j'ai mis les speculoos mixés dans la casserole encore sur le feu... ce qui fait que la pâte est un peu pâteuse mais est super bonne au demeurant.

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MOUSSE AUX SPECULOOS

Pour 12 mousses

4pp/par mousse

mais 8,5 pour 2 mousses

 

 

- 125gr de Speculoos 17pp
- 5cl de crème fraîche à 3%MG 1pp
- 5cl de crème Fleurette 20%MG 3pp
- 3 blancs d'oeuf 0pp
- 200gr de chocolat blanc pâtissier 29,5pp

 

 

Faites fondre le chocolat dans des empreintes à briochettes 3 minutes à 160°C.

Avec un pinceau, répartissez le chocolat sur toutes les empreintes et laissez prendre au congélateur.

Mixez les speculoos et gardez-en 4.

Mélangez les deux crèmes ensemble et ajoutez les miettes de speculoos.

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Laissez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, démoulez délicatement les coques de chocolat blanc et disposez la mousse dedans.

Cassez les speculoos restant en gros morceaux et disposez-les sur la mousse.

 

 

 

mousse aux speculoos

mousse aux speculoos 2

 

mousse aux speculoos 3

 

mousse aux speculoos 4

mousse aux speculoos 5

 

Ma note gourmande : recette chipée chez Doro, ici. Pour une fois, je n'ai presque rien modifié à la recette originale, j'ai juste divisé la crème 3% en 2 pour ajouter de la crème fleurette à la place afin d'ajouter plus de consistance à la mousse.

Je dois avouer que les coques au chocolat blanc ne sont pas faciles à démouler, j'en ai d'ailleurs cassé une en plusieurs morceaux . La prochaine fois, je testerai avec un autre chocolat, j'ai trouvé le chocolat blanc légèrement écoeurant.

NB : j'ai laissé toute la journée au congélateur... en petit dessert glacé c'est même meilleur !!

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