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Articles avec #plats complets catégorie

Lapin au raisin rose

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

http://lacuisinededjanisse.free.fr/a34.idata.over-blog.com/500x500/4/12/19/50/plats-2/Desktop33.jpg

 

 

 

Pour 4 personnes

3,5pp  personnes sans garniture

8,5pp avec les pommes de terre

 

 

 

Mots-clefs : viande, lapin, raisin, pommes de terre, cuisine Française,

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Gyudon

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

 

Pour 2 personne

14pp/personne

 

Gyudon

 

 

Ma note gourmande : voici une recette fort symptathique ma foi avec un bon goût de "reviens-y" comme on les aime.

 

Mots-clefs : cuisine japonaise, boeuf, riz, soja,

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FILETS DE POULET AU CIDRE

Pour ce Tour en cuisine numéro 93, c'est le blog de Charmela qui m'a été attribué et c'est Poly qui était chargée d'essayer une de mes recettes.

Il me restait un peu de cidre mis en bouteille par ma mère et comme je le trouve trop brut pour moi, il était parfait pour tester cette recette de Charmela (qui, elle-même, l'avait pioché sur un autre blog).

 

Poulet au cidre

 

Pour 2 personnes

9pp/personne

 

- 2 blancs de poulet 7pp (à satiété)
- 1cc d'huile d'olive 1pp
- 3 échalotes 3pp
- 20cl de cidre Brut à cuire 0pp
- 4cs de crème 5%MG 1pp
- 8cs de riz cuit 6pp
- 1 cc d'herbles de Provence 0pp

 

Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer la viande.

Réservez.

Faites revenir les échalotes et lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez le poulet.

Ajoutez le cidre et les herbes de provence, salez-poivrez et laissez mijoter environ 30 minutes.

Faites cuire votre riz pendant ce temps.

Réservez le poulet, faites brûnir légèrement les échaottes, ajoutez la crème fraîche à la sauce et faites réchauffer pendant 2/3 minutes.

Servez bien chaud.

 

Poulet au cidre

Poulet au cidre

 

Ma note gourmande :  j'aime la cuisson au cidre, cela donne un petit goût sucré très agréable en bouche. Pour un côté plus "normand", on pourrait rajouter des champignons et ôtez les herbes de Provence.

 

 

Mots-clefs : poulet, viande, cuisine francaise, crème, normandie, plat, cidre, bretagne, riz, sauce à la crème, sauces.

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Lapin au Muscadet

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

Lapin au muscadet

 

Pour 6 personnes

7pp/personne

 

 

 

Lapin au muscadet

 

Mots-clefs : lapin, pays de la loire, viande, lardons

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GIGOT D'AGNEAU RÔTI FARCI AU RIZ

Nous sommes Dimanche et me voici de nouveau à participer à Un Tour en cuisine.

Pour ce tour, c'est chez Ratiba du blog "Les recettes de Ratiba" que je suis allée chercher l'inspiration et c'est Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka qui doit venir piocher chez moi.

 

J'adore l'agneau mais j'en cuisine rarement car mon mari n'en raffole pas vraiment. J'ai voulu me faire plaisir et la viande étant farcie, je me suis dit que ça allait passer pour mon mari.

Et aussi surprenant que cela a été pour moi, il a adoré !!

 

 

Gigot d'agneau farci

 

Pour 8 personnes

13pp/personne

 

- 1kg de gigot d'agneau 59pp
- 250gr de boeuf haché 5%MG 8pp
- 3cs de pignon de pin 8pp
- 6cs de raisins secs 5pp
- 210gr de riz (cru) 20pp
- 2cs de farine 4pp
- 3cc de beurre allégé 41%MG 2pp
- 1 yaourt 0%MG 1pp
- 1cc de moutarde 0pp
- 1cc de cardamone 0pp
- 1 oignon moyen 0pp
- 1 ail 0pp

 

Préchauffez le four à 180°C.

Désossez le gigot d’agneau (le boucher pourra le faire pour vous) et pratiquez des incisions tout le long du gigot.

Mélangez ensemble le yaourt, la moutarde, l’ail, et les épices et recouvrez-en le gigot d’agneau .

 Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’a ce qu’elle change de couleur.

Lavez le riz et versez-le sur le mélange précéden, ajoutez 2 tasse d’eau et laissezcuire a feu doux jusqu’a ce que le riz absorbe tout le liquide.

Remplissez la cavité du gigot raccourci de farce et ficelez la viande solidement.

Mettez le gigot farci dans un plat  allant au four à bords hauts et versez-y 3 tasses d’eau.

Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 1h30.

Faites revenir les amandes et les raisins secs dans une poêle anti-adhésive et parsemez-les au dessus des tranches de viande et de riz

D’autre part, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtention d’un roux blond.

Mouillez avec le jus de cuisson et battez le tout au fouet jusqu’à obtention d'une sauce lisse.

 Servez la sauce en accompagnement.

 

 

Gigot d'agneau farci

Gigot d'agneau farci

 

Ma note gourmande : un petit délice cette recette. On sent le goût de l'agneau mais les autres saveurs sont aussi très présentes. Les raisins secs apportent une petite note sucrée absolument délicieuse.


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TAJINE DE POULET AU CITRON

Voilà une recette de tajine ultra simple à réaliser et délicieuce à manger ! Elle demande un peu de temps de cuisson mais elle vaut largement le coup. Accompagné soit de pommes de terre à l'eau ou d'un peu de semoule nature, ce tajine est un vrai régal.

 

Tajine de poulet au citron

 

 

 

Pour 2 personnes

11pp/personne

 

- 3 cuisses de poulet 21pp
- 3 gousses d'ail 0pp
- 3 branches de persil frais 0pp
- Gingembre 0pp
- Safran 0pp
- Cumin 0pp
- Curcuma 0pp
- 1 gros citron bio 0pp
- Une courgette 0p
- 1cc d'huile d'olive 1pp

 

Faites chauffer l'huile puis faites-y revenir l'ail écrasé ainsi que le persil haché.

Ajoutez une cuiller à café de chaque épice et une dose de safran et mouillez avec 20cl d'eau.

Ajoutez un demi citron coupé en rondelles et faites cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter sur feu doux pendant 1h30.

Préchauffez le four à 200°C et déposez-y vos plats à tajine de façon à les chauffer.

Coupez votre courgette en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte.

Déposez la chair dans vos plats à tajine ainsi qu'un peu de sauce.

Ajoutez le reste du citron coupé en rondelles et laissez au four 5 minutes.

 

Tajine de poulet au citron

Tajine de poulet au citron

Tajine de poulet au citron

 

Ma note gourmande : les épices associées au citron donnent un goût très agréable en bouche au poulet.

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TAJINE DE POULET AUX ARTICHAUTS

Me revoilà à participer de nouveau à Un tour en cuisine et pour ce Dimanche je ne participe pas à un tour mais deux !

Pour la 1ère recette, je suis allée chercher l'inspiration chez Oum Rukia, du blog Loisirs & Saveurs et c'est Chouchou du blog, Recettes by Chouchou qui, logiquement, est venue piocher chez moi.

Pour ce tour, j'ai choisi de tester le tajine de poulet aux artichauts.

 

Tajine de poulet aux artichauts

 

 

Pour 4personnes

8pp/personne

 

- 2 cuisses de poulet 14pp
- 120gr de blanc de poulet 5pp
- 2 carottes 0pp
- 4 pommes de terre 8pp
- 1 oignon 0pp
- 8 coeurs d'artichauts 0pp
- 2cs d'huile d'olive 6pp
- Persil 0pp
- Curcuma 0pp
- Sel & poivre 0pp

 

Rapez l'oigon et faites-le revenir avec les cuisses de poulet.

Coupez le blanc en dés, ajoutez 2cs de curcuma et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide puis ajoutez les carottes.

Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur puis ajoutez les artichauts et les pommes de terre épluchées.

Laissez cuire 1h30 sur feu doux puis parsemez de persil.

 

Tajine de poulet aux artichauts

Tajine de poulet aux artichauts

 

Ma note gourmande : j'ai adoré !! Mon mari nettement moins les artichauts (je m'en doutais de toute façon). Merci OumRukia pour cette délicieuse recette.

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POULET EXPRESS

Aujourd'hui, je participe pour la première fois à la Ronde Inter Blog. Je suis contente car j'ai voulu y participer plusieurs fois mais j'ai toujours loupé le coche...

Il a fallu que j'aille piocher une recette dans le très charmant blog de Françoise sur lequel j'ai choisi son poulet express simplissime et c'est Pralinettes qui devait venir piocher chez moi.

Je suis ravie d'avoir choisie cette recette. Effectivement express et simplissime, ça nous a permis de profiter de ce succulent poulet bio fermier acheté grâce à l'AMAP de notre quartier.

Bon, pour calculer les ppoints wetwet c'est un peu compliqué car ça dépend du morceau que l'on prend... Pour la recette, je me permets un simple copier/coller car je n'ai strictement rien modifié (si ce n'est les pommes de terres, je n'avais pas les mêmes dans mes placards).

 

 

Poulet express

http://season-in.typepad.com/.a/6a00e5520037e58833015434d64bdb970c-800wi

 

 

Pour 4 personnes

9,5pp avec un haut de cuisse

10pp avec un blanc

11pp avec aile et demi blanc ou 1 pilon

12pp avec une aile

13pp avec cuisse

 

- Poulet fermier entre 1,5kgs et 2kgs

au choix :
    - 120g de blanc 

   - Aile + 1/2 blanc

   - 1 cuisse

   - 1 aile

   - 1 haut de cuisse (100gr)

   - 1 pilon

4pp

5pp

7pp

6pp

3,5pp

5pp

- 800gr de pommes de terre bio 16pp
- 1 citron jaune 0pp
- 1 tête d'ail 0pp
- 8 brins de thym frais 0pp
-  Romarin 0pp
- 2cc de beurre 41%MG 1pp
- 2cs d'huile d'olive 6pp
- Sel & poivre 0pp

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes de terre. Ne les épluchez pas. Plongez-les 3-4 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez.

Lavez et coupez le citron en quartiers. Détachez les gousses d'ail sans les peler.

Placez le poulet, les pommes de terre, le citron, le romarin, et le thym dans un grand plat à four.

Salez et poivrez généreusement.

Parsemez le poulet de quelques noisettes de beurre. Versez un filet d'huile d'olive sur le poulet et sur tous les autres ingrédients.

Enfournez pour 1h15 et arrosant le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson.

Poulet express

Poulet express

 

 

Ma note gourmande : cela faisait à peine 15 minutes que j'avais enfourné mon poulet que déjà il embaumait la cuisine, j'avais vraiment hâte de le déguster. je n'ai pas regretté !! Effectivement simplissime, j'avais moyennement envie de cuisiner mais je n'avais pas envie pour autant de sortir un "machin-tout-fait" du congélateur. Eh bien un grand merci Françoise pour cette recette qui était vraiment excellente.

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TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

En temps normal, je ne raffole pas du raisin sec mais dans une recette précédente j'avais beaucoup apprécié le mélange raisin/carotte/miel

 

TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

 

Pour 4 personnes

11pp/personnes

 

- 4 cuisses de poulet 28pp
- 500gr de carottes 0pp
- 2 oignons 0pp
- 2cs de miel 4pp
- 50gr de noix de cajou 8pp
- 30gr de raisins secs 3pp
- 2 citrons non traités 0pp
- 1/2cc de coriandre 0pp
- 1cc de cumin 0pp
- Un peu d'eau 0pp
- 2 citrons 0pp

 

 

Faites dorer les cuisses de poulet.

Pelez et émincez les oignons.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Réservez les cuisses et ajoutez les oignons ainsi que les rondelles de carottes.

Ajoutez les noix de cajou, le raisin sec et les épices.

Ajoutez le miel et enrobez le tout avec le miel.

Remettez le poulet, couvrez d'eau jusqu'à moitié et laissez mijoter 1h30.

Au bout d'1/2 heure, coupez les citrons en rondelles et ajoutez-les dans le plat.

 

TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

TAJINE DE POULET AU MIEL,RAISIN & CITRONS

 

Ma note gourmande : un vrai régal !! On est d'accord sur le fait que les cuisses de poulet coûtent cher en point wetwet mais je trouve le blanc trop sec pour ce genre de plat. J'avais accompagné avec du Quinoa et c'était tout simplement parfait.

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POULET AU MIEL & AMANDES

Pour 6 personnes

8pp/personne

 

- 5 blancs de poulet 20pp
- 500gr de tomates 0pp
- 12 échalotes pp
- 120gr d'amandes effilées 19pp
- 1 cube de bouillon de volaille 1pp
- 2cs d'huile d'olive 6pp
- 30gr de miel 2,5pp
- 1/2cc de cannelle 0pp
- 1/2cc de cumin 0pp
- Sel & poivre  

 

Coupez le poulet en cubes et faites-les dorer dans une sauteuse dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile.

Epluchez les échalotes et coupez-les en deux, retirez le poulet de la sauteuse et remplacez-le par les échalotes.

Quand ils sont bien colorés, remettez le poulet, ajoutez les amandes puis saupoudrez les épices.

Versez le miel, salez et poivrez et mélangez jusqu'à ce que le poulet et les échalotes soient enrobés.

Ajoutez une grand verre d'eau et le cube de bouillon de volaille et faites cuire sous couvert 1 heure à feu doux.

Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Ajoutez les tomates au bout de 45 minutes de cuisson.

 

Poulet au miel et aux amandes

Poulet au miel et aux amandes

 

Ma note gourmande : recette tirée du Vie pratique Gourmand n°219, j'ai juste modifié les quantités. On a plutôt bien apprécié  mais j'ai regretté qu'on ne sente pas le miel.

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