Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.
Pour 8 personnes
7,5pp/personne
Ma note gourmande : un petit délice pour qui aime le fromage !
Mots-clefs : viande, Auvergne, fromage, bio, cuisine Française.
Partenaires pour cette recette : Nature-régions
Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.
Pour 6 personnes
11pp/personne
Ma note gourmande : je dois vous avouer que je n'étais pas forcément convaincue au moment de préparer ce plat mais après dégustation, je suis ravie d'avoir tenter l'expérience ! Le secret ? Une cuisson lente et prolongée.
Mots-clefs : cuisine italienne, viande, boeuf, bio, cuisine saine,
Voilà ce qui s'appelle du détournement de recette ! Pour une fois, ce ne sera pas du veau mais du poulet et c'est tout aussi bon ! C'est une recette que j'adore et que je fais régulièrement.
| - Poulet fermier entre 1,5kgs et 2kgs | Au choix |
| - 120g de blanc - Aile + 1/2 blanc - 1 cuisse - 1 aile - 1 haut de cuisse (100gr) - 1 pilon | 4pp 5pp 7pp 6pp 3,5pp 5pp |
| - 1 cs d'huile d'olive | 3pp |
| - 2 oignons | 0pp |
| - 2 échalotes | 0pp |
| - 1 gousse d'ail | 0pp |
| - 200 ml de vin blanc sec ou 200 ml d'eau (additionnés de 2 cs de vinaigre de vin blanc) | 0pp |
| - 1 cs de concentré de tomate | 0pp |
| - 4 tomates | 0pp |
| - Thym, laurier, persil | 0pp |
| - Sel et poivre | 0pp |
Retirez la peau du poulet et découpez-le (je ne l'ai pas fait cette fois-ci).
Faites dorer les morceaux dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles, les tomates en dés, les échalotes et l'ail.
Retirez le morceaux de poulet de la cocotte, réservez-les et remplacez-les par les échalotes, les oignons et l'ail.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les tomates et laissez revenir 2 minutes.
Réincorporez le poulet, salez et poivrez.
Ajoutez le thym, le laurier et le persil et laissez mijoter environ 45 minutes.
Servez avec du riz.
Ma note gourmande : c'est toujours un plaisir de réaliser cette recette. En faisant le bon choix sur les morceaux, on peut se régaler pour peu de pp, autant en profiter.
Mots-clefs : poulet, volailles, tomates, cuisine saine,
J'ai repéré cette recette en mars dernier sur ce blog et elle m'avait bien tentée.
Mon mari aimant le Kiri, j'ai pensé lui faire plaisir avec cette recette.
Pour 4 personnes
6pp/personne
| - 4 cuisses de lapin | 10pp |
| - 1cs de beurre 41%MG | 1pp |
| - 1cs d'huile d'olive | 3pp |
| - 15cl de bouillon de volaille | 1pp |
| - 2cs de moutarde | 0pp |
| - 1 gousse d'ail | 0pp |
| - 4 Kiri | 8pp |
| - Thym & Laurier | 0pp |
| - Persil | 0pp |
| - Sel & poivre | 0pp |
J'avais découvert cette recette chez Jeanne-Sophie en début d'année qui l'avait réalisée pour un Tour en cuisine. J'ai enfin pris le temps de la réaliser. Merci Jeanne-Sophie pour cette découverte, merci Petite Etoile pour la recette originale.
Pour 4 personnes
10pp/personne
| - 600 g de boeuf haché | 19pp |
| - 1 oignon moyen | 0pp |
| - 120 g de gruyère râpé | 12pp |
| - 250ml de vin rouge à cuire | 0pp |
| - 150ml de bouillon de boeuf | 1pp |
| - 2cs de concentré de tomates | 1pp |
| - 1cs d'huile d'olive | 3pp |
| - 60 ml de lait écrémé | 1pp |
| - 1 oeuf | 2pp |
| - 30g de chapelure nature | 3pp |
| - Sel & poivre | 0pp |
| - 3cs de persil | 0pp |
Préchauffez le four à 240°C.
Couvrez une plaque à pâtisserie à bords élevés avec du papier sulfurisé.
Hachez très finement l'oignon.
Mélangez la chapelure avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis ajoutez le boeuf, l'oeuf, l'oignon et le persil ciselé, salez poivrez et mélangez.
Formez des boulettes.
Versez la cuiller d'huile d'olive sur le papier sulfurisé et disposez-y les boulettes
Faites griller les boulettes sous le gril pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, mélangez le vin, le bouillon, le concentré de tomates, la farine et versez sur mes boulettes.
Couvrez le plat de papier aluminium puis enfourner à 190° pendant 30 minutes.
Parsemez de gruyère râpé et enfournez de nouveau pour 20 minutes à 175°C.
Ma note gourmande : ces boulettes sont fondantes et moelleuses à souhait !
Je raffole des plats mijotés, surtout le bourguignon qui me rappelle ceux que me faisait ma maman.
J'ai voulu tenter une nouvelle façon de la cuisiner et je suis plutôt contente. J'ai même hâte des prochains jours froids pour sortir une part du congélateur !!
| - 900 gr de paleron de boeuf | 47pp |
| - 3cs d'huile d'olive | 3pp |
| - 2 cs de fond de veau (dans 80cl d'eau) | 2pp |
| - 1 carotte | 0pp |
| - 1 oignon | 0pp |
| - 1 bouquet garni | 0pp |
| - 200gr de champignons de Paris | 0pp |
| - 25cl de vin rouge à cuire | 0pp |
Je vous ai déjà présenté quelques recettes à bases de joue de porc.
Un recette sucrée-salée cet été (ici) ou une plus traditionnelle à la tomate (ici) en début d'année.
C'est un morceau que je trouve très raffiné mais que je cuisinais rarement car j'en trouvais difficilement et quand on surveille sa ligne, c'est un morceau un peu calorique.
J'en trouve maintenant sans problème, ce qui me permet d'en cuisiner plus souvent.
Je ne regrette pas cette association avec le Beaumes de Venise qui a un goût plutôt fruité et qui donne un petit je-ne-sais-quoi à la viande
Pour 8 personnes
7,5pp/personne (sans l'accompagnement)
| - 8 joues de porc (environ 800gr) | 40pp |
| - 50cl de Beaumes de Venise | 0pp |
| - 4 carottes | 0pp |
| - 120gr de lardons fumés | 10pp |
| - 8 champignons de Paris frais | 0pp |
| - 3cs d'huile d'olive | 9pp |
| - 2 tomates | 0pp |
| - 1 tablette de bouillons de volaille | 1pp |
| - 1 feuille de laurier | 0pp |
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de viande dans deux cuillers à soupe l'huile d'olive.
Epluchez et coupez en rondelles les carottes, émincez les champignons.
Mouillez avec 1 litre de bouillon la viande, ajoutez les carottes et le vin.
Couvrez et laissez mijoter 1h sur feu très doux.
Emincez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Faites bouillir une petite casserole d'eau.
Taillez une croix dans la peau des tomates et plongez-les une minute dans l'eau bouillante une par une puis passez-les aussitôt sous l'eau froide.
Ôtez la peau des tomates et coupez-les en morceaux.
Ajoutez les champignons, les tomates, la feuille de laurier et les lardons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 30 minutes sous couvert à feu doux.
Je suis quelqu'un de gourmand et les plats en sauce font partie de ces choses dont je me délecte uniquement en voyant la recette mais mon mari n'en raffole pas et je trouve que j'en fais trop peu.
Aussi, quand j'ai eu dans mon carton du bon veau bio, je me suis dit que c'était le moment de faire une blanquette, une vraie, histoire de montrer à mon petite mari que cela pouvait être délicieux.
Pour 8 personnes
8pp/part
| - 1,5kgs d'épaule de veau | 48pp |
| - 20gr de beurre 41%MG | 2,5pp |
| - 20gr de sucre en poudre | 2pp |
| - 60gr de beurre demi-sel 41%MG | 6,5pp |
| - 3cs de farine | 5,5pp |
| - 1 oignon | 0pp |
| - 1 poireau | 0pp |
| - 1 clou de girofle | 0pp |
| - 1 bouquet garni | 0pp |
| - 600gr de champignon | 0pp |
| - 3 carottes | 0pp |
Dans une marmite d'eau, faites blanchir les morceaux de veau quelques minutes et écumez soigneusement.
Passez la viande sous l'eau froide, rincez-la et réservez.
Préparez la garniture aromatique (disposez 2 carottes en tronçons, 2 oignons cloutés de quelques clous de girofle dans de la gaze).
Faites fondre 20 grammes de beurre dans la cocotte nettoyée puis replacez les morceaux de viande et mouillez avec de l'eau froide à hauteur.
Portez à ébullition, écumez puis ajoutez la garniture aromatique et le bouquet garni.
Salez/poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu très doux 1h30.
Faites fondre dans une casserole 60 grammes de beurre, puis ajoutez 60 grammes de farine tamisée.
Mélangez jusquà obtention d'un mélange lisse et homogène.
Versez progressivement du jus de cuisson dans la casserole jusqu'à obtention d'une jolie sauce puis ajoutez dans la cocotte.
Epluchez et coupez en rondelles la dernière carotte et ajoutez-la dans la cocotte
Couvrez et laissez mijoter de nouveau 1h30.
Ma note gourmande : en ajoutant 2 pommes de terre, voici un bon plat complet dont on a fait qu'une bouchée. Mon petit mari a bien aimé (la viande bio y est pour beaucoup je pense). Et comme on dit souvent : les plats mijotés sont meilleurs le lendemain !
Pour les WWatcheurs, j'ai mis la viande a satiété pour chaque personne (c'est une petite économie de point car juste d'1,5pp).
Ce que j'aime quand il commence à faire un peu froid, ce sont les petits plats en sauce, qui ont mijoté et qui embaument ma cuisine.
Pour nous réchauffer, je nous ai cuisiné un petit sauté de porc, que j'ai servi avec du riz la première fois, des pommes de terre à l'eau puis des pâtes les fois suivantes.
Pour 6 personnes
7pp/part
| - 600gr de rôti de porc (échine) | 38pp |
| - 100ml de cidre doux à cuire | 0pp |
| - 2cs de farine | 2,5pp |
| - 2cc de beure 41%MG | 1pp |
| - 2 oignons | 0pp |
| - Sel et Poivre - une boîte de champignon - 2 pommes | 0pp 0pp 0pp |
Découpez la viande en cubes et faites-les dorer dans une sauteuse avec le beurre.
Émincez les oignons et ajoutez-les dans la sauteuse sur feu moyen à doux.
Au bout de 10 minutes, ajoutez la farine, enrobez-bien viande et oignons.
Mouillez avec le cidre et portez à ébullition.
Ajoutez un peu d'eau si besoin (à peu près à moitié de la viande).
Epluchez et coupez en quartiers les pommes.
Laissez mijoter 1h15.
10 minutes avant la fin, ajoutez les champignons.
Salez et poivrez.
Ma note gourmande : un petit plat bien gourmand avec une note sucrée qui donne envie de plonger sa fourchette dedans. On s'est régalés à chaque fois qu'on en a mangé !
Aujourd'hui, je participe à un nouveau tour sur Un tour en cuisine.
Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette chez Jeanne-Sophie et c'est Petite Etoile qui devait venir piocher chez moi.
Pour ce tour, j'avais repéré plusieurs recettes chez Jeanne-Sophie mais le temps me faisant défaut, il a fallu que je trouve quelque chose de simple et rapide à faire. voilà pourquoi j'ai choisi son sauté de veau au vin rouge.
Désolée pour la qualité des photos qui sont un peu minables.
Pour 6 personnes
10,5pp/personne
| - 1kg de collier de veau | 51pp |
| - 2 oignons | 0pp |
| - 2 gousses d'ail | 0pp |
| - 50gr de beurre 41%MG | 5pp |
| - 250ml de vin rouge à cuire | 0pp |
| - 2 feuilles de laurier | 0pp |
| - 1 branche de thym | 0pp |
| - 50gr de beurre 41%MG | 5pp |
| - 10gr fécule de maïs | 1pp |
| - Sel & poivre | 0pp |
Salez les morceaux de viande et faites-les dorer dans 50 grammes beurre, dans une sauteuse bien chaude.
Rajoutez les oignons coupés finement et faites-le revenir avec la viande quelques minutes.
Versez le vin rouge et rajoutez les gousses d'ail écrasées, le laurier et le thym.
Attendez le premier bouillon et laissez mijoter sous couvert 45 minutes à 1 heure.
Réservez la viande.
Préparez un beurre manié en mélangeant le beurre et la fécule de maïs.
Sur le feu, rajoutez le beurre manié au jus de vin et de viande et fouettez pendant quelques 4 minutes, le temps que la sauce épaississe.
Si besoin, rajoutez un peu d'eau si je jus a trop réduit lors de la cuisson.
Ma note gourmande : c'était très bon !! Je referai cette recette à coup sûr mais je retirerai la moitié du beurre pour l'adapter un peu plus à Wet Wet. J'avais accompagné avec du riz rose, on s'est régalés.
