GIGOT D'AGNEAU RÔTI FARCI AU RIZ

Nous sommes Dimanche et me voici de nouveau à participer à Un Tour en cuisine.

Pour ce tour, c'est chez Ratiba du blog "Les recettes de Ratiba" que je suis allée chercher l'inspiration et c'est Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka qui doit venir piocher chez moi.

J'adore l'agneau mais j'en cuisine rarement car mon mari n'en raffole pas vraiment. J'ai voulu me faire plaisir et la viande étant farcie, je me suis dit que ça allait passer pour mon mari.

Et aussi surprenant que cela a été pour moi, il a adoré !!

Pour 8 personnes

13pp/personne

Préchauffez le four à 180°C.

Désossez le gigot d’agneau (le boucher pourra le faire pour vous) et pratiquez des incisions tout le long du gigot.

Mélangez ensemble le yaourt, la moutarde, l’ail, et les épices et recouvrez-en le gigot d’agneau .

 Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’a ce qu’elle change de couleur.

Lavez le riz et versez-le sur le mélange précéden, ajoutez 2 tasse d’eau et laissezcuire a feu doux jusqu’a ce que le riz absorbe tout le liquide.

Remplissez la cavité du gigot raccourci de farce et ficelez la viande solidement.

Mettez le gigot farci dans un plat  allant au four à bords hauts et versez-y 3 tasses d’eau.

Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 1h30.

Faites revenir les amandes et les raisins secs dans une poêle anti-adhésive et parsemez-les au dessus des tranches de viande et de riz

D’autre part, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtention d’un roux blond.

Mouillez avec le jus de cuisson et battez le tout au fouet jusqu’à obtention d'une sauce lisse.

 Servez la sauce en accompagnement.

Ma note gourmande : un petit délice cette recette. On sent le goût de l'agneau mais les autres saveurs sont aussi très présentes. Les raisins secs apportent une petite note sucrée absolument délicieuse.