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GIGOT D'AGNEAU RÔTI FARCI AU RIZ

Nous sommes Dimanche et me voici de nouveau à participer à Un Tour en cuisine.

Pour ce tour, c'est chez Ratiba du blog "Les recettes de Ratiba" que je suis allée chercher l'inspiration et c'est Patchouka du blog Les petits plats de Patchouka qui doit venir piocher chez moi.

 

J'adore l'agneau mais j'en cuisine rarement car mon mari n'en raffole pas vraiment. J'ai voulu me faire plaisir et la viande étant farcie, je me suis dit que ça allait passer pour mon mari.

Et aussi surprenant que cela a été pour moi, il a adoré !!

 

 

Gigot d'agneau farci

 

Pour 8 personnes

13pp/personne

 

- 1kg de gigot d'agneau 59pp
- 250gr de boeuf haché 5%MG 8pp
- 3cs de pignon de pin 8pp
- 6cs de raisins secs 5pp
- 210gr de riz (cru) 20pp
- 2cs de farine 4pp
- 3cc de beurre allégé 41%MG 2pp
- 1 yaourt 0%MG 1pp
- 1cc de moutarde 0pp
- 1cc de cardamone 0pp
- 1 oignon moyen 0pp
- 1 ail 0pp

 

Préchauffez le four à 180°C.

Désossez le gigot d’agneau (le boucher pourra le faire pour vous) et pratiquez des incisions tout le long du gigot.

Mélangez ensemble le yaourt, la moutarde, l’ail, et les épices et recouvrez-en le gigot d’agneau .

 Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il soit transparent puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’a ce qu’elle change de couleur.

Lavez le riz et versez-le sur le mélange précéden, ajoutez 2 tasse d’eau et laissezcuire a feu doux jusqu’a ce que le riz absorbe tout le liquide.

Remplissez la cavité du gigot raccourci de farce et ficelez la viande solidement.

Mettez le gigot farci dans un plat  allant au four à bords hauts et versez-y 3 tasses d’eau.

Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 1h30.

Faites revenir les amandes et les raisins secs dans une poêle anti-adhésive et parsemez-les au dessus des tranches de viande et de riz

D’autre part, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtention d’un roux blond.

Mouillez avec le jus de cuisson et battez le tout au fouet jusqu’à obtention d'une sauce lisse.

 Servez la sauce en accompagnement.

 

 

Gigot d'agneau farci

Gigot d'agneau farci

 

Ma note gourmande : un petit délice cette recette. On sent le goût de l'agneau mais les autres saveurs sont aussi très présentes. Les raisins secs apportent une petite note sucrée absolument délicieuse.


Yolande 11/12/2011 22:06


miam miammm... ici aussi ça m'a l'air bien bon :)

oum rukia 11/12/2011 18:41


salem ma chère djanisse,


ce roti a l'air très bon!! tout comme je l'aime


merci pour le partage


bisous et belle soirée