RÔTI DE PORC EN CROÛTE DE SPECULOOS SAUCE AUX AIRELLES

J'ai reçu de la part de Lotus un paquet de Speculoos et un petit livre de recettes. Ca tombe bien, ce livre je l'avais vu à la caisse de mon hypermarché mais j'attendais avant de l'acheter. Grand bien m'en a pris !!

Je n'ai pas encore testé de recette de ce livre mais j'en ai reperé plusieurs qui m'ont vraiment fait très très envie.

La recette que je vous présente, cela faisait plusieurs temps que je voulais l'essayer mais manque de temps ou manque d'occasion, je n'ai pas pris le temps de la réaliser.

Pour 6 personne

11pp/personne

Badigeonnez d'huile le rôti, salez, poivrez et faites cuire au four 1 heure à 160°C four froid.
Réduisez en chapelure les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu et le blanc d'oeuf.

Roulez le rôti dans ce mélange et prolongez la cuisson 30 minutes minimum à 180°C en surveillant la cuisson.

Versez régulièrement du jus de cuisson sur le rôti.

Pendant ce temps, dans une casserole faites cuire les airelles encore surgelées avec le sucre et un petit verre d'eau à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.

Ajoutez  le Porto, augmentez le feu et après légère ébullition, faites réduire environ 5 minutes.

Ma note gourmande : pour la personne qui aime le speculoos, cette recette est un petit délice. Les odeurs se dégageant du four promettaient déjà un plat haut en saveurs. La sauce aux airelles n'est pas obligatoire mais l'association speculoos/airelles est un pur bonheur.

Mots-clefs : viande, speculoos, sucré-salé, fruits, airelles, plat, biscuits, fêtes, bio, Porto, rôti,