Je suis quelqu'un de gourmand et les plats en sauce font partie de ces choses dont je me délecte uniquement en voyant la recette mais mon mari n'en raffole pas et je trouve que j'en fais trop peu.
Aussi, quand j'ai eu dans mon carton du bon veau bio, je me suis dit que c'était le moment de faire une blanquette, une vraie, histoire de montrer à mon petite mari que cela pouvait être délicieux.
Pour 8 personnes
8pp/part
| - 1,5kgs d'épaule de veau | 48pp |
| - 20gr de beurre 41%MG | 2,5pp |
| - 20gr de sucre en poudre | 2pp |
| - 60gr de beurre demi-sel 41%MG | 6,5pp |
| - 3cs de farine | 5,5pp |
| - 1 oignon | 0pp |
| - 1 poireau | 0pp |
| - 1 clou de girofle | 0pp |
| - 1 bouquet garni | 0pp |
| - 600gr de champignon | 0pp |
| - 3 carottes | 0pp |
Dans une marmite d'eau, faites blanchir les morceaux de veau quelques minutes et écumez soigneusement.
Passez la viande sous l'eau froide, rincez-la et réservez.
Préparez la garniture aromatique (disposez 2 carottes en tronçons, 2 oignons cloutés de quelques clous de girofle dans de la gaze).
Faites fondre 20 grammes de beurre dans la cocotte nettoyée puis replacez les morceaux de viande et mouillez avec de l'eau froide à hauteur.
Portez à ébullition, écumez puis ajoutez la garniture aromatique et le bouquet garni.
Salez/poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu très doux 1h30.
Faites fondre dans une casserole 60 grammes de beurre, puis ajoutez 60 grammes de farine tamisée.
Mélangez jusquà obtention d'un mélange lisse et homogène.
Versez progressivement du jus de cuisson dans la casserole jusqu'à obtention d'une jolie sauce puis ajoutez dans la cocotte.
Epluchez et coupez en rondelles la dernière carotte et ajoutez-la dans la cocotte
Couvrez et laissez mijoter de nouveau 1h30.
Ma note gourmande : en ajoutant 2 pommes de terre, voici un bon plat complet dont on a fait qu'une bouchée. Mon petit mari a bien aimé (la viande bio y est pour beaucoup je pense). Et comme on dit souvent : les plats mijotés sont meilleurs le lendemain !
Pour les WWatcheurs, j'ai mis la viande a satiété pour chaque personne (c'est une petite économie de point car juste d'1,5pp).