FLORENTINS EN MIGNARDISES

13.12.2011

Je vous disais il y a peu que j'étais en charge des desserts pour le repas du 25 décembre et ces mini florentins font partie de ce que j'ai proposé. Ils ont été bien appréciés et ont donc été adoptés pour le 25. J'ai préféré les faires en mignardises, ainsi ils seront servis avec le café.

Florentins en mignardise

Pour 24 pièce

2pp/pièce.

- 90gr de sucre	10pp
- 35gr de miel	3pp
- 3cs de farine	4pp
- 100gr de crème 5%MG	2pp
- 80gr de fruits confits	7pp
- 130gr de chocolat noir	19pp

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel, la farine et la crème.

Laissez cuire quelques instants sans cesser de mélanger jusqu'à complète dissolution du sucre.

Hors du feu, incorporez les fruits confits et mélangez.

Versez une cuiller à café dans des empreintes à mini muffins et enfournez pour 10 à 15 minutes et surveillez la coloration.

Laissez refroidir puis démoulez

Faites fondre le chocolat et nappez-en les biscuits et laissez prendre au frais.

Florentins en mignardise

Ma note gourmande : un petit régal, ça m'a rappelé ceux que je mangeais étant petite avec ma mère. Idéalement, si vous pouvez utiliser du chocolat de couverture, c'est l'idéal, moi je n'en avais pas.