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MOUSSE AUX SPECULOOS

Pour 12 mousses

4pp/par mousse

mais 8,5 pour 2 mousses

 

 

- 125gr de Speculoos 17pp
- 5cl de crème fraîche à 3%MG 1pp
- 5cl de crème Fleurette 20%MG 3pp
- 3 blancs d'oeuf 0pp
- 200gr de chocolat blanc pâtissier 29,5pp

 

 

Faites fondre le chocolat dans des empreintes à briochettes 3 minutes à 160°C.

Avec un pinceau, répartissez le chocolat sur toutes les empreintes et laissez prendre au congélateur.

Mixez les speculoos et gardez-en 4.

Mélangez les deux crèmes ensemble et ajoutez les miettes de speculoos.

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Laissez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, démoulez délicatement les coques de chocolat blanc et disposez la mousse dedans.

Cassez les speculoos restant en gros morceaux et disposez-les sur la mousse.

 

 

 

mousse aux speculoos

mousse aux speculoos 2

 

mousse aux speculoos 3

 

mousse aux speculoos 4

mousse aux speculoos 5

 

Ma note gourmande : recette chipée chez Doro, ici. Pour une fois, je n'ai presque rien modifié à la recette originale, j'ai juste divisé la crème 3% en 2 pour ajouter de la crème fleurette à la place afin d'ajouter plus de consistance à la mousse.

Je dois avouer que les coques au chocolat blanc ne sont pas faciles à démouler, j'en ai d'ailleurs cassé une en plusieurs morceaux . La prochaine fois, je testerai avec un autre chocolat, j'ai trouvé le chocolat blanc légèrement écoeurant.

NB : j'ai laissé toute la journée au congélateur... en petit dessert glacé c'est même meilleur !!

gabrielle 11/07/2011 10:26



une vraire tuerie



Djanisse 11/07/2011 12:04



je confirme !!