Dans la cuisine de Djanisse

Pour cette 49ème édition d'Un tour en cuisine, c'est le blog de Julie qui m'a été attribué.

Pour Noël, il m'a été offert un moule à ravioles et son livre de recettes des éditions Marabout et c'est justement à partir d'une recette de ce livre que Julie a publié une recette de ravioles au saumon fumé.

C'est à Serial Baker que mon blog a été attribué.

Julie a réalisé un petite sauce pour accompagner ses ravioles, j'en ai réalisé une similaire mais j'ai choisi de ne pas l'intégrer à la recette.

Et histoire de, j'ai décidé de réaliser une recette 100% bio.

Pour 4 plaques de 30 ravioles

9pp/plaque

La pâte :

Tamisez la farine et formez un puits.

Faites une omelette avec l'oeuf, ajoutez l'eau et mélangez.
Versez l'ensemble dans le puits et mélangez le tout.
Pétrissez longuement la pâte (une dizaine de minutes). La pâte doit avoir la consistance du lobe de l'oreille.  
Laissez reposer une vingtaine de minutes sous un linge.
Séparez la pâte en 8 boules et travaillez-les au rouleau de façon à obtenir des plaques les plus fines possible.

La farce :

Émincez très finement le saumon fumé.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Avec plaque à ravioles :

Posez une plaque de pâte sur le moule à ravioles, versez une noisette de farce dans chaque alvéole, recouvrez avec une autre plaque de pâte, passez le rouleau afin de marquer les ravioles puis démoulez délicatement.

Répétez la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Sans plaque :

Disposez sur une plaque de pâte des petits tas de farce en les espaçant de quelques centimètres.

Recouvrez avec une seconde plaque, appuyez et soudez les bords.

Faites attention de bien laisser un bord d’1cm à la jointure.

A l’aide d’une roulette dentelée, découpez les ravioles.

Faites bouillir 1L d'eau salée et plongez-y les ravioles quelques minutes. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Ma note gourmande : cette recette est vraiment délicieuse, nous nous sommes régalés. C'était la première fois que je réalisais des pâtes moi-même et je dois avouer que je suis plutôt fière de moi.

Mots-clefs : pâtes, raviolis, saumon fumé, bio, ravioles, ricotta