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Articles avec #pains & cie catégorie

Pâte sablée végétale

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.


Pâte sablée végétale

 

Pour un très gros fond de tarte

10 parts

5pp/part

 

 

Mots-clefs : bio, végétarien, pâte, noisettes, pâte sablée

 

100biologo vegetarien

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Baguette sans pétrissage

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 


 

 

 

Pour 2 baguettes

48pp/recette

Pour une 20taines de tranches

2pp/tranche

 

 

Baguette

 


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Petits pains

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

PicMonkey Collage

 

 

Pour 12 pains

5,5pp le petit pain

 

 

 

 

Mots-clefs : pain, bio, boulangerie,

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PAINS A PANINI

J'ai chipé cette recette sur l'excellent blog de Lilouina qui l'avait publié en début d'année. Je m'étais promis de la réaliser rapidement mais ça n'a pas été le cas. Quel dommage ! D'une simplicité enfantine, je n'achèterai plus jamais mes pains à panini !! J'ai simplement modifié une farine qu'elle utilisait.

 

pains à paninia

 

Pour 5 pains

7pp/pain

 

- 75ml de lait écrémé 1pp
- 95ml d'eau plat 0pp
- 1cc bombée de sel 0pp
- 175gr de farine T55 16pp
- 125gr de farine T100 (semi-complète) 12pp
- 1cc de levure de boulanger 0pp
- 2cs d'huile d'olive 6pp

 

 

Mélangez les farines avec la levure et le sel dans le bol d'un robot.
Faites un puits au milieu et versez-y 75ml d'eau, le lait et l'huile.

Mélangez et petrissez jusqu'à formation d'une boule.
Versez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez-le quelques minutes en ajoutant l'eau restante cuiller par cuiller
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce quelle devienne souple, lisse et élastique. Elle doit être légèrement adhérente mais pas collante.
Huilez très légérement un saladier à l'aide d'un essuie-tout et parcourez tous les rebords avec la pâte afin de l'enduire d'huile.

Couvrez d'un linge propre  et laissez lever environ  2 heures.

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la.

Divisez-la en 5 morceaux égaux d'environ 100 grammes.
Couvrez de nouveau d'un linge propre et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air.

Faites cuire 10 - 15 minutes à 200°C (ils ne doivent pas colorer, contrairement aux miens !)

 

 

Ma note gourmande : j'aurais dû surveiller un peu plus la cuisson car en l'espace d'une seule minute, les pains ont colorés d'un opposé à l'autre ! Mais, je suis ravie, j'ai pu réaliser un panini après avoir fait refroidir les pains !

 

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Mots-clefs : boulangerie, pain, sandwich, panini.

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BAGELS

Aujourd'hui, je vous propose de nouveau une recette dans le cadre de ma participation à Un Tour en cuisine.

Cette fois-ci, je suis allée piocher chez Méli du blog J'aime la cuisine et j'ai choisi sa recette de Bagels pour me rappeler New-York

C'est Steph et Wil du blog "Nos p'tis plaisirs" qui doivent venir piocher chez moi.

 

Bagels

 

12 pièces

5pp/pièces

 

- 2cs d'huile 6pp
- 2cs de graine de pavot 5pp
- 500gr de farine 45,5pp
- 30ml de lait écrémé 0,5pp
   

 

 

Mettez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.

Mélangez, faites un puits et versez l'huile et 25 cl d'eau tiède.
Commencez par mélanger à l'aide d'une cuillère, puis terminez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétrissez-la de 5 à 10 min; elle doit être lisse et élastique. Remettez-la dans le saladier, couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Ecrasez la pâte et divisez-la en douze portions égales. Façonnez chacune en boule bien ronde, couvrez le tout d'un torchon et laissez reposer 5 min.
Aplatissez les boules du bout des doigts, puis introduisez l'index fariné au centre de chaque boule pour lui donner la forme d'un anneau, en faisant tourner la pâte autour du doigt pour agrandir le trou suffisamment (il rétrécira à la cuisson). Laissez reposer 15 min.
Préchauffez le four à 200C.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition, plongez-y les bägels 2 par 2 et faites-les pocher 30sec de chaque côté.
Egouttez-les soigneusement et déposez-les sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Fouettez l'oeuf puis dorez le dessus des bägels (j'ai doré qu'avec le jaune). Glissez au four et faites cuire 20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

 Bagels



Bagels

Bagels

 

 

Ma note gourmande :  Merci Meli pour cette déliceuse recette. J'en fait aux graines de pavot, d'autres aux graines de sémames et 3 autres sucrés avec un peu de chocolat amer. J'ai adoré, accompagné d'une lichette de beurre demi-sel, le trempouiller dans mon café. Pour la version salé, je publierai bientôt une recette.

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LES PETIS PAINS D'INGMAR

Vous souvenez-vous des pubs avec ce vieux couple de Suédois et le Monsieur qui avait toujours des combines pas possibles pour essayer de manger des Krisprolls ? Le monsieur s'appelait Ingmar et sa femme était toujours derrière lui dès qu'il essayait de manger un petit pain.

J'ai revu une de ces pubs il y a quelque temps et ça me donné envie de faire moi-même ces petits pains.

J'ai fouillé le net et j'ai pu mélanger plusieurs recettes pour trouver celle qui me satisfaisait.

 

Les petits pains d'Ingmar

 

Pour 24 petits pains

2,5pp le pain

 

- 420gr de farine T65 39pp
- 80gr de farine T110 7,5pp
- 1 sachet de levure de boulangerie 0pp
- 20 gr de sucre 2pp
- 30gr de beurre 41%MG 3pp
- 30cl d'eau 0pp
- 52gr de graines de pavot 6,5pp
- 1/2cs de sel 0pp

 

Dans un robot, prétrissez les ingrédients dans cet ordre : farines et levure, sucre, sel, beurre mou, graines de pavot et eau.

Laissez pétrir sur la plus faible vitesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule, passez à la vitesse supérieure et laissez pétrir 5 minutes.

Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 2h.

Préchauffez le four à 220°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, formez 12 pâtons en forme de boudin et laissez pousser 20 minutes.

Badigeonnez les pains d'eau au pinceau et enfournez 15 minutes puis laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Coupez chaque pain en deux, enfournez de nouveau 25 minutes faces coupées vers le haut à 220°C.

Entrouvez la porte du four et laissez complètement refroidir.

 

Les petits pains d'Ingmar

Les petits pains d'Ingmar

Les petits pains d'Ingmar

Les petits pains d'Ingmar

 

Ma note gourmande : accompagné d'une lichette de beurre demi-sel, quel délice en bouche ! Cela fait 15 jours que je les conserve dans une boîte hermétique à l'abris de la lumière et ils sont toujours aussi bon. Ils ont certes perdu d'un peu de leur croquand mais 2 minutes au toaster et c'est parfait.

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PAINS POUR HAMBURGERS

Mon petit plaisir junk food, c'est le Big Mac chez McDo... mais quand on voit le nombre de points, on se dit que c'est pas très régime tout ça...

Il y a quelques années je faisais régulièrement des hamburgers maisons car j'avais un bon boucher mais j'ai déménagé... et puis  nous avons acheté du boeuf grâce à l'AMAP de notre quartier et j'avais une barquette de cheveux d'anges qui ne demandait qu'à être mangée en burger...

Vous n'aurez pas de photo des burgers mais juste des pains car la batterie de mon appareil est tombée en panne à ce moment là.

 

Pains pour burger

 

Pour 12 pains à 5,5pp/le pain

ou pour 15 pains plus fins à 4,5pp/pain

 

- 600gr de farine 58,5pp
- 20gr de levure de boulangerie 0pp
- 400ml de lait écrémé 3,5pp
- 40gr de beurre 41%MG 4pp
- 10gr de sel 0pp
- 1 jaune d'oeuf 2pp

 

 

Faites fondre le beurre avec le lait sur feu doux.

Dans le robot, versez la farine et la levure de boulangerie, ajoutez le mélange précédent, le sel et laissez pétrir 10 minutes.

Faites une boule et laisse lever 2h sous un linge humide.

Découpez des cecles d'environ 1,5cm d'épaisseur et laissez de nouveau gonfler 1h sous linge humide.

Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et faites cuire 15 minutes environ.

 

Pains pour burger

Pains pour burger

Pains pour burger

Pains pour burger

 

Ma note gourmande : nous nous sommes régalés ! Mes pains sont fins mais c'est fait exprès, je les avais fait à 1cm d'épaisseur (1,3cm pour les plus épais) car je voulais pouvoir les toaster pour une autre recette.

 Au final, j'ai eu 15 petits pains, économique !!

Le jaune d'oeuf n'est pas obligatoire. De même, j'avais mis des graines de sésames, si vous en rajoutez n'oubliez pas de compter les points.

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