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Articles avec #confitures & cie catégorie

Lait concentré maison

Suite à la migration de mon blog, la recette est consultable ici

 

 

Lait concentré sucré

 

Pour 3 pots de confiture

 

 

Mots-clef : lait concentré, confiture, bio, cuisine durable,

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Confiture de framboise

Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

Pour 2 grands pots et 5 petits pots (type ceux des buffets petits-déjeuner)

 

 


  Confitures de framboise

 

 

Ma note gourmande :  un petit délice !!! Seul souci : les pépins... mais on passe outre car cette confiture est vraiment délicieuse.


 

Mots-clefs : confiture, framboise, bio, sirop d'agave.

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Confiture de rhubarbe

  Suite à la migration de mon blog, cette recette est consultable ici.

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de rhubarbe

 

Mots-clefs : confiture, rhubarbe, bio, sirop d'agave.

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CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Pour ce Tour en cuisine numéro 91, je suis allée chez Kittie et c'est Val qui doit venir chez moi (j'espère que tu as trouvé ton bonheur chez moi !)

Comme je faisais mes chocolats pour Pâques, j'ai eu envie que certains soient fourrés au caramel au beurre salé et je me suis lancée dans la préparation maison.

 

Caramel au beurre salé

 

1pp/cuiller à café (bombée)

 

- 80gr de sucre en poudre 9pp
- 40gr de beurre demi-sel 41%MG 5pp
- 100ml de crème fraîche 20%MG 6pp
- 2 pincées de Fleur de Sel 0pp

 

Faites fondre le sucre dans une casserole sans mélanger.
Pendant ce temps, faites légèrement chauffer la crème.

Quand le sucre a bien fondu et pris sa couleur dorée, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème d'un coup ) et remuez immédiatement.

Ajoutez rapidement le beurre et continuez de mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la fleur de sel et mélangez de nouveau.

Versez dans un pot.

 

Caramel au beurre saléCaramel au beurre salé

 

 

Ma note gourmande : un petit délice ce caramel. Mieux vaut faire attention au sucre, si vous devez faire autre chose en même temps, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau, cela attachera moins.

 

Mots-clefs :  caramel, beurre salé, fleur de sel, bretagne, loire-atlantique, cuisine française, gourmandises

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PÂTE A TARTINER

Quand j'ai vu cette recette chez Mimimouti, j'ai eu envie de la tester immédiatemment, surtout parce que je voulais m'en servir pour fourrer des chocolats.

Seul souci, Mimimouti utilise de la crème entière et je ne voulais pas faire quelques chose de trop calorique aussi quand j'ai essayé avec de la crème légère, je dois avouer que je ne savais vraiment pas si cela allait se faire correctement. Et finalement, voici une recette on ne peut plus réussie !!

 

pâtes à tartiner carambar

 

Recette totale : 18pp

1pp/cuiller à café

 

- 250gr de carambar  
- 200gr de crème liquide 5%MG  

 

 

Faites chauffer à feu très doux les carambars et la crème, mélangez régulièrement et surveillez la cuisson.

Quand les carambars ont fondus, mélangez de façon à avoir une préparation homogène.

Versez dans des petits pots et laissez refroidir.

Conservez de préférence au frais.

 

Pâtes à tartiner caramabar

Pâtes à tartiner caramabar

Pâtes à tartiner caramabar

 

 

Ma note gourmande : je n'arrive pas à trouver mes mots tellement cette pâte à tartiner est toute en gourmandise ! Le goût et la saveur du carambar sont exaltés, un petit délice.

 

Mots-clefs : pâte à tartiner, caramel, bonbons, gourmandises, goûter, carambar.

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CREME DE MARRONS

Comme c'est de saison, après le velouté de châtaignes, voici une petite gourmandise : de la crème de marrons maison.

Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas mangé, pas parce que je n'aime pas ça mais parce que je trouve ça trop sucré et vite écoeurant. Et comme c'est hyper simple de le faire soi-même, je me suis lancée.

Je fais 2 gros pots à confiture + celui sur la photo.

 

Crème de marrons

 

1pp/cuiller à café

mais 1,5pp les 3cc.

 

- 760gr de marrons épluchés 24pp
- 250gr de sucre en poudre 27pp
- 1 gousse de vanille 0pp

 

 

Versez le contenu de la boîte dans une casserole (marrons et jus compris), ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Portez à ébullition puis baissez sur feu doux.
Quand le sucre a bien fondu, mixez le mélange jusqu'à obtention d'une jolie pâte lisse.
Verser directement dans des bocaux à confiture stérilisés.

 

Crème de marrons

Crème de marrons

Crème de marrons

 

 

Ma note gourmande : je ne regrette pas mon choix. Cette crème est un vrai régal ! Et comme je vois beaucoup de recettes à base de crèmes de marrons qui fleurissent en ce moment sur les blogs, je sais comment la "cuisiner". Pour les gourmands pas au régime (donc pas moi, héhé), on peut rajouter plus de sucre qui permettra d'avoir un pâte plus lisse, plus onctueuse.

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MANGO CURD

J'aime la mangue mais je n'ai pas l'habitude d'en acheter car à moins d'avoir de la chance, je les trouve sans saveur. Cela dit, pour celles-ci je me suis laissée tenter.

Au départ, je pensais faire un smoothie mais il faisait trop frais ces derniers jours pour avoir envie de smoothie, aussi j'ai décidé d'en faire un curd.

 

Mango Curd

 

Recette totale : 6,5pp

 

- 2 belles mangues 0pp
- 1 citron jaune non traité 0pp
- 2 oeufs 4pp
- 15gr de beurre 41%MG demi-sel 1,5pp
- 1cs rase de Maïzena 1pp
- Edulcorant liquide de cuisson 0pp

 

 

Epluchez les mangues et mixez-les.
Ajoutez l'édulcorant au goût.
Dans une casserole, versez la mangue, arroser avec le jus de citron.
Ajoutez le beurre, les oeufs et la Maïzena et faites cuire sur feu doux 15 minutes.
Laissez refroidir et miez de nouveau s'il y a des grumeaux.
Mango Curd
Mango Curd
Mango Curd
Ma note gourmande :  très satisfaite du résultat ! La petite cuiller sse glisse facilement du pot à la bouche
J'ai rempli une terrine (les mêmes que pour cette recette) avec la préparation.

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CONFITURE DE LAIT

Je sais pas vous mais moi j'ai toujours raffolé de la confiture de lait... directement à la petite cuiller dans le pot, miam !

Aussi, quand j'ai découvert qu'il n'y avait plus simple de faire de la confiture de lait, je me suis lancée... ça fait des mois et des mois que j'ai le pot de lait dans mon tiroir et me voilà enfin avec MA propre confiture de lait.

 

confiture de lait

 

14pp le pot

0,5pp la cuiller à café

 

- 1 pot de lait concentré surcré entier (397gr) 14pp
- Eau 0pp

 

 

Remplissez deux grosses cocottes d'eau et faites chauffer.

Déposez le pot de lait dans l'une d'elles et laissez cuire 3h après les premiers frémissements. Vérifiez que le pot est toujours en dessous du niveau d'eau.

Dans l'autre cocotte, stérilisez le pot de confiture vide et son couvercle (30 minutes) puis laissez sécher à l'air libre sur un linge propre.

Au bout des 3h, laissez refroidir à température ambiante puis versez dans le pot de confiture et placez au réfrigérateur.

 

confiture de lait

confiture de lait


 

Ma note gourmande : et voilà, je vous le disais, c'est une recette simplissime ! Je l'avais réalisée pour apporter lors d'une invitation. D'abord goûtée avec une glace à la vanille puis le lendemain matin sur de la brioche, tout le monde s'est régalé.

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